10種小籠包的做法，肉嫩多汁，皮薄餡大，值得收藏

餡心：新鮮油菜500克，干香菇25克，雞蛋2個，鹽4克，糖3克，雞精3克，菜籽油5克，芝麻油5克，任意食用油適量

麵糰：麵粉200克，溫水108克，酵母3克，泡打粉2克，白糖3克

做法：

1處理準備食材，干香菇泡發，油菜洗凈，雞蛋打散。

2香菇泡發洗凈，擠出水分切碎，炒鍋放少許油，把香菇碎炒熟盛出。

3油菜開水燙30秒，撈至涼水裡，再切碎擠去水分。雞蛋炒熟炒散盛出。

4大碗放入油菜香菇，加入鹽、糖、雞精攪拌均勻，加入雞蛋、菜籽油、芝麻油攪拌均勻，餡心就調好了。

5麵粉加入酵母，白糖，泡打粉，溫水，先攪勻再揉成光滑的麵糰。

6麵糰搓成長條，切面劑，擀薄包入餡心，捏成包子。

7室溫發酵蓬鬆，用手按一下會回彈，蒸鍋加水沸騰後，入鍋大火蒸10分鐘即可。

發麵的做法

500克麵粉250克溫水5克酵母3克泡打粉1大勺白糖揉成團。

牛肉餡的做法

1300克牛肉剁成末分次加入100克花椒料水生抽老抽蚝油各1大勺。

2牛肉餡表面放上蔥薑末2勺辣椒麵1勺五香粉淋入熱油，加洋蔥末鹽雞精各半勺，然後攪拌均勻即可。

前段時間有好多小可愛問我，為什麼我做的包子發麵這麼好吃？看起來白白胖胖的？要想包子又白又胖，除了按照比例添加酵母泡打粉等，麵糰還得多揉，中式麵食的麵糰是越揉越光滑、越揉越白的。(p.s這真的挺考驗力氣和時間）不會揉面的可以入一個小巧的電動壓面機，可以壓面也可以壓麵條，壓完的麵糰做饅頭、餃子、包子是又勁道又好吃！