食材:
五花肉(或雞胸肉) 3—4兩 ,雞蛋 2隻 ,粗面 半斤 ,蝦仁 15粒 ,生抽、老抽、糖 適量 ,豬油(或玉米油)、料酒 適量 ,雞毛菜 半斤。
做法:
1.五花肉(雞肉)洗凈切絲,蝦仁洗凈待用;雞毛菜洗凈瀝干待用。
2.拿一隻小鍋,倒入生抽、老抽、少許清水,比例約為 3:1:1,根據個人口味調製比例,加糖熬煮,煮沸冷卻待用。
3.燒一鍋水,燒開後,放入粗面,將面煮到八分熟。
4.同時燒熱炒鍋,倒入豬油(或玉米油),放入肉絲、蝦仁煸炒,加少許料酒,鹽調味,煸炒出香味即可。
5.將鍋內肉絲蝦仁盛出,利用剩餘的油炒熟雞蛋,倒入肉絲蝦仁,將煮好的麵條放入鍋內,翻炒,延鍋壁倒入調製好的醬油,翻炒至麵條上色均勻,加入雞毛菜,用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋。
醬油炒麵