食材:
草魚一條(約750克),蔥花少許。
泡野山椒10個,黃椒5個,小米椒10克,洋蔥1個,大蔥1段,拍姜1塊,蒸魚豉油50克,高湯80克,鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。
做法:
1、將草魚治凈,在魚身上每隔1厘米斜片上一刀,以方便入味。
2、魚身上放上料酒、胡椒粉、鹽抹勻,腌制半小時,待用。
3、將泡野山椒、黃椒、姜、小米椒切末,洋蔥一半切末,一半切絲,將洋蔥絲鋪在魚盤裡,待用。
4、鍋內放入適量的清水(多一些),下入薑片、大蔥段、料酒大火燒開,再放入腌好的草魚,中小火煮至魚剛熟時撈出裝盤。
5、鍋中放油,下入小米椒、野山椒、薑末、洋蔥碎炒香,放入蒸魚豉油、高湯、鹽、糖、雞精煮勻,然後澆在魚身上,撒上蔥花,淋熱油激香即可。
松鼠鱖魚