鎖死這個配方❗️新手一次成功不開裂不回縮的杯子蛋糕

鎖死這個配方❗️新手零失敗不開裂不回縮的杯子蛋糕

🧁材料:雞蛋3個 (每個55g左右）低筋麵粉45g 牛奶30g 玉米油30g 白砂糖35g 檸檬或白醋數滴

🧁步驟

1】蛋清蛋黃先分離!牛奶和玉米油攪拌至乳化（多攪拌一會，徹底乳化）

2】篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉加入蛋黃攪拌順滑

3】蛋清+10滴以上檸檬汁（去腥），白砂糖分3次加入蛋清中打發成圖中大彎鉤狀態

4】取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中用蛋抽法劃一字攪拌均勻，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法攪拌均勻，再用刮刀上下翻拌均勻（動作輕柔且快，避免消泡！）

5】裱花袋頭端剪1厘米直徑開口，將蛋糕糊擠入紙杯，八分滿即可（我擠了9個，其中有一個麵糊比較🈵️）

6】送入提前預熱好的柏翠5400烤箱上下火120度烤45分鐘（此為膨脹階段，蛋糕會慢慢膨脹出紙杯）轉150度烘烤15分鐘（此上色階段當顏色到達想要的效果就可以出爐了）

7】蛋糕出爐後直接晾涼即可，無需倒扣，也不會塌陷回縮，出爐震出熱氣晾涼就可以開吃