食材:
年糕 / 鮮蝦 / 荷蘭豆,料酒 / 胡椒粉 / 油鹽 / 蔥姜。
做法:
1. 減去鮮蝦的須, 再剪開蝦背,從二、三節處挑出蝦線。
2. 處理好的蝦放入適量的鹽、薑片和料酒, 抓勻後腌制一下。
3. 燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,放入荷蘭豆進去焯水後備用。
4. 鍋中放入適量的油, 放入腌制好的蝦進去煎。
5. 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出。
6. 鍋中還余有些底油, 下入年糕塊進去翻炒,翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味。
7. 放入煎好的鮮蝦翻炒,再倒入少許水。
8. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味。
9. 最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可。
10. 將它們再盤中擺放好, 表面放上小蔥花。
芝麻紅糖炒年糕