原料
粘米粉 90克、木薯粉 30克、細砂糖 120克 (減至80克)、清水300克、鹼水 (alkalinewater)1/2茶匙
香蘭葉10片 + 清水 200克 =攪拌成香蘭汁
配料
白嫩椰絲 200克、鹽 少許、白嫩椰絲加入少許的鹽一起蒸5分鐘,備用
步驟
1)把清水和細砂糖用小火煮至糖完全溶解,放一旁冷卻
2)把香蘭葉和清水一起攪拌,過濾,渣取香蘭汁再加入鹼水拌勻備用
3)把粉類過篩混合後,倒入冷卻的糖漿和香蘭汁,攪拌均勻
4)然後以小火煮至麵糊稍微濃
5)把香蘭米漿倒入小杯子裡,以中小火蒸15分鐘
6)離火,待完全冷卻後才脫模,配上嫩椰絲即可享用