25種素食點心、糕點食譜

材料（8個）：鼠麴草或艾葉1/3碗（先入鍋內煮軟擠干水份）、糖1/3碗、圓糯米75克、水150克、糯米粉300克、油1湯匙、玉蘭花葉片8葉、傳統用竹葉及黃槿葉（ 粿葉）

餡料：香菇切絲10朵、曬乾蘿蔔絲150克、素火腿絲75克

調味料：油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、水半碗

做法：

1、蘿蔔絲洗凈，泡水5分鐘，擠干水份。

2、鍋內入油，香菇爆香再入蘿蔔絲、調味料，炒好盛起再放入素火腿絲，備用。

3、清草同糖先煮至爛。

4、圓糯米洗凈泡水4 小時，濾干加入水，放入果汁機打成米漿，拌入糯米粉，拌勻後，取約半碗米漿入開水內煮熟浮起， 撈出放於米漿內加入清草糖液、油，同揉成柔軟糯米糰，分成8個。

5、取1個糯米糰壓成圓凹皮，包上餡，捏合放於抹油竹葉上，放蒸籠蒸20分鐘即成。

3、竹葉粿

材料（皮）：糯米漿團600克、澄粉110克、開水半碗、細糖110克、油110克

材料（餡）：筍粒150克、濕香菇75克、酡仁75克（用其它魔芋製品亦可）、濕素碎末75克、荸薺110克、蘿蔔乾150克、芹菜75克、白芝麻1湯匙

材料A：麵粉半湯匙、玉米粉半湯匙、水1湯匙

做法：

1、皮之作法：先將開水燙熟澄粉，再加糯米漿及糖搓揉溶合後，加油搓揉均勻，揉成柔軟粉團，冰冷備用。

2、餡之作法：鍋熱入油，倒入餡料炒香，再加調味料，再加入A料勾芡，即可盛起放涼，再加白芝麻。

3、將皮揉成長條分成每個約重25克的小面結，用手捏成長圓形，包上餡成半月形，放入中溫油鍋小火炸呈金黃色，則成鹹水餃；包好放於竹葉上放蒸籠蒸約5公分，則為竹葉粿。

備註 ：糯米漿是用糯米泡水，磨成米漿，放布袋，脫干水分，使用前先將糯米漿團搓散。

4、大棗艾窩窩