素食食譜 ~ 【素蚵仔麵線】

素食食譜 ~ 【素蚵仔麵線】

材料:

金茸1/2斤

竹筍1/2隻

乾香菇3-5朵

濕木耳1/2碗

素肉絲1/2碗

草菇1碗

紅蘿蔔1條

香菜1把

紅色麵線2 斤

醬油5大匙

醋5大匙

糖1大匙

鹽適量

沙茶2大匙

太白粉3大匙

油適量 　

做法:

1.竹筍燙熟後切絲，乾香菇爆香後切絲，木耳切絲，紅蘿蔔切絲，草菇川燙後切(小對切)(大切1/4)。

2.香菇絲與素肉絲下鍋拌炒灑少許醬油，注入約七分滿的水，滾後放入竹筍絲繼續滾十五分鐘。

3.十五分鐘後將金茸、木耳絲、紅蘿蔔絲、草菇加入，滾後調味道，放醬油、醋、糖、鹽、沙茶等。

4.麵線事先洗過(免的太鹽)，湯頭調好後放入麵線，用太白粉水勾芡。

5.盛好之麵線上面灑上少許香菜即可食用。

6.草菇可用另一種方式處理：切好的草菇沾太白粉入油鍋快速炸，加入麵線中，口味可媲美蚵仔麵線。