千葉紋切塊蛋糕 ,鎖死這個配方❗️

2023-02-01     滕樂航     反饋
4/7
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⭐⭐配方:

①牛奶115g➕玉米油68g充分乳化均勻

②過篩低筋麵粉150g,劃Z字攪拌均勻

③加入蛋黃8個,攪拌均勻

④白砂糖90g➕玉米澱粉10g攪勻

⑤蛋清8個,白砂糖分3次加入,打發到直立小尖角

⑥ 1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻,再全部倒入蛋白霜中,切拌均勻

⑦ 取出一點點麵糊,加2g可可粉,攪拌均勻,裝入裱花袋

⑧28金盤提前鋪油布,油布要比烤盤高一些,倒入全部麵糊

⑨裱花袋斜著在麵糊表面擠長條,再用竹籤左右來回劃,就形成了千葉紋

⑩烤箱提前預熱好,140度60分鐘出爐,無需倒扣,直接拖出放涼切塊
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