2、酸辣白菜幫
食材:2個乾辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干澱粉。
做法:
1、大白菜剝去老幫洗淨,在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來,刀與白菜幫成30度角,片切白菜幫,邊切邊轉動白菜,直到全部切好
2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干澱粉加少許水攪拌成澱粉水
3、起油鍋,油溫燒至5成熱時,放入鮮辣椒、乾辣椒、一半的香蔥炒出香味
4、放入白菜幫,立即烹入兌好的味汁,大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次攪勻的澱粉水,快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。