水光肌饅頭，鎖死這個配方，做出來的饅頭，如棉花般暄軟

2.)將發酵好的麵糰撕成小塊，與主麵糰中所有材料混合，揉成光滑的麵糰。

3.)取出麵糰滾圓，放入發酵盆蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

4.)案板上撒乾粉，取出鬆弛好的麵糰，用手略微揉一下，壓扁，用壓面機0檔開始壓面，每過一次壓面機都將面片摺疊一下，正反面撒上少許乾粉再壓，重複壓面數次，至麵糰光滑無氣泡。（敲重點：表面光滑之餘，麵糰還是柔軟有彈性的，如果表面光滑但麵糰有些硬，做出來的饅頭會比較緊實沒那麼鬆軟，要注意觀察麵糰狀態。）