這10道蒸菜很出彩，葷素搭配好吃不膩，出鍋就是美味，年飯可以有！

【製作】

1. 大蝦去頭、去蝦線、去殼留尾巴；後背用刀尖劃開，頭部從腹部穿向背部，成一個鈕結；放少許澱粉、鹽、白鬍椒粉，拌勻，腌10分鐘；

2. 整條玉子豆腐去掉頭尾不規則部分，切分3等份；

3. 玉子豆腐豎放在2根筷子之間，切網格花刀，底部不切斷；

4. 泡軟的粉絲盤中墊底，用刀面托著豆腐碼放在粉絲上；豆腐間隙放蝦結，蝦頭朝內；

5. 溫鍋溫油，姜蒜末、剁椒炒出香味，倒200毫升清水煮開，淋生抽提味；

6. 料汁從蝦頭位置倒入盤中；入開水蒸鍋，8分鐘出鍋，撒香蔥末。