美味蛋黃酥的17種做法，蛋黃的咸香，一口酥到你心底

用料

低筋麵粉200g、食油60g、水100g、糖20g、鹽2g、低筋麵粉120g油60g、蛋黃18個、白蓮蓉300g、雞蛋黃1個、白芝麻適量。

做法

1、將油皮和油酥的材料分別稱量後準備好；

2、將它們分別和成麵糰， 蓋上蓋， 鬆弛20分鐘；

3、分割稱量：將鬆弛好的油皮， 油酥從冰箱拿出來，各分成18小份；

4、將油皮擀成圓形，將油酥團成球狀放在中心;

5、用油皮將油酥包裹起來成球狀， 再鬆弛十分鐘；

6、餳好的油酥球用擀麵杖擀成長條狀，將它捲起來；

7、將橫條轉為豎條，將收口向上，壓平，再用擀麵杖將麵糰擀成長條狀；

8、再捲起, 蓋上保鮮膜繼續鬆弛十分鐘；

9、白蓮蓉分次18個小團， 再相應準備18個蛋黃；

10、白蓮蓉搓成球， 按壓成圓片， 將鹹蛋黃放入其中，慢慢的往上推包裹成球；

11、再將剛才準備好的麵糰收口朝上按壓成圓片，將蓮蓉蛋黃球包入；

12、表面上刷層蛋黃液，再在中心點撒些白芝麻；

13、放入預熱好的烤箱中， 中下層， 180度， 25分鐘。

十五、香芋蛋黃酥