35種美味素食【糕餅點心】的做法 ，素食也能有多樣選擇

清明糰子具體做法：

　　

　　1、採摘：采艾的嫩頭、嫩葉；

　　

　　2、殺青：鍋中水燒開後，加水許「小蘇打粉」，同時把艾放入鍋中，當即撈起、沖洗；

　　

　　3、搗爛：放砧板上用刀背敲爛；

　　

　　4、和粉：糯米粉1斤+大米粉2斤+敲爛的艾青；

　　

　　5、將面揪成小塊，包好豆沙餡；

　　

　　6、上鍋蒸30分鐘即可。

習俗：

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

1、芋粿巧



材料（12份）：香菇6朵、芋頭375克（去皮切丁）、米150克、水300克、糯米粉300克

調味料：油3湯匙、醬油1又1/2湯匙、糖1湯匙、鹽1/2湯匙、胡椒粉1/4湯匙、五香粉1/4湯匙

做法：

1、餡料：鍋內放油香菇絲，先入爆香，再入調味料及芋頭炒拌勻備用。

2、米洗凈泡水4小時濾干，加入水，放入果汁機打成米漿， 倒出不鏽鋼盆內， 倒入餡料及糯米粉拌成濃稠粉團。

3、盤上鋪糯米粉，以兩手合捏一個濃漿，放盤上沾糯米粉，再放入抹油盤上，放蒸籠蒸20分鐘，拿出來雙面抹油，放盤上即可食。

2、清草粿



材料（8個）：鼠麴草或艾葉1/3碗（先入鍋內煮軟擠干水份）、糖1/3碗、圓糯米75克、水150克、糯米粉300克、油1湯匙、玉蘭花葉片8葉、傳統用竹葉及黃槿葉（粿葉）

餡料：香菇切絲10朵、曬乾蘿蔔絲150克、素火腿絲75克

調味料：油2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、水半碗

做法：

1、蘿蔔絲洗凈，泡水5分鐘，擠干水份。

2、鍋內入油，香菇爆香再入蘿蔔絲、調味料，炒好盛起再放入素火腿絲，備用。

3、清草同糖先煮至爛。

4、圓糯米洗凈泡水4 小時，濾干加入水，放入果汁機打成米漿，拌入糯米粉，拌勻後，取約半碗米漿入開水內煮熟浮起，撈出放於米漿內加入清草糖液、油，同揉成柔軟糯米糰，分成8個。

5、取1個糯米糰壓成圓凹皮，包上餡，捏合放於抹油竹葉上，放蒸籠蒸20分鐘即成。

3、竹葉粿



材料（皮）：糯米漿團600克、澄粉110克、開水半碗、細糖110克、油110克

材料（餡）：筍粒150克、濕香菇75克、酡仁75克（用其它魔芋製品亦可）、濕素碎末75克、荸薺110克、蘿蔔乾150克、芹菜75克、白芝麻1湯匙

材料A：麵粉半湯匙、玉米粉半湯匙、水1湯匙

做法：

1、皮之作法：先將開水燙熟澄粉，再加糯米漿及糖搓揉溶合後，加油搓揉均勻，揉成柔軟粉團，冰冷備用。

2、餡之作法：鍋熱入油，倒入餡料炒香，再加調味料，再加入A料勾芡，即可盛起放涼，再加白芝麻。

3、將皮揉成長條分成每個約重25克的小面結，用手捏成長圓形，包上餡成半月形，放入中溫油鍋小火炸呈金黃色，則成鹹水餃；包好放於竹葉上放蒸籠蒸約5公分，則為竹葉粿。

備註 ：糯米漿是用糯米泡水，磨成米漿，放布袋，脫干水分，使用前先將糯米漿團搓散。

4、大棗艾窩窩



主料：糯米粥500克、大棗100克

配料：熟糯米粉、杏脯、甘草杏各適量

做法：

1、拿一口不粘鍋，剩粥倒進去，中火翻炒，一直炒到感覺米粥成為糯米飯一樣的干度。

2、把熬乾了的糯米鋪到保鮮膜上，卷一下，捲成粗卷；刀上沾水，把糯米條切成均勻的劑子，然後取一個放在干糯米粉里打個滾。

3、沾好糯米粉後在手裡揉圓，壓扁，包入一顆棗，收口，再揉圓，覺得有些粘手就再在糯米粉里滾一次。

4、最後用杏脯和甘草杏點綴，也可以用葡萄乾、枸杞或者青紅絲點綴，顏色更豐富。

5、福袋



材料：圓白菜6大片、香菇6朵、胡蘿蔔絲60克、豆皮6片、素火腿絲60克、熟竹筍絲60克、九層塔適量、芹菜梗適量

調味料：鹽1/2小匙、細砂糖1/4小匙、白鬍椒粉少許、枸杞10克、水300毫升、醬油少許、太白粉水少許、香油少許

做法：

1、圓白菜洗凈去心，整棵放進開水中氽燙至軟，立即撈出用水沖涼，再剝下6片圓白菜葉片；芹菜去葉，取芹菜梗氽燙，立即撈出泡水後瀝干；香菇加水泡軟後切絲；豆皮切絲。

2、鍋熱後，加入2大匙油，炒香香菇絲，再加入胡蘿蔔絲、豆皮絲、素火腿絲、竹筍絲翻炒均勻，再加入九層塔碎末、鹽、細砂糖、白鬍椒粉拌炒均勻，盛出。

3、取一片圓白菜菜葉，鋪平後放上適量混合豆皮，再用芹菜梗綁好，然後把多餘的圓白菜菜葉和芹菜梗修剪整齊，再放進盤中，入鍋蒸10分鐘，取出。

4、另取一鍋，加入水和枸杞，煮開後加醬油，再用少許太白粉水勾芡，並淋入香油，最後淋在蒸好的福袋上即可。

6、椰香南瓜紫薯糯米糍



材料：紫薯、南瓜、糯米粉、沙拉油、白糖、椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥（喜歡甜的，可適量加些白糖）；南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥。

2、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成較軟的麵糰。,

3、取一小塊麵糰，按扁，再放入餡料，團成小球。,

4、蒸鍋的籠屜上刷一層薄沙拉油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘。

5、取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。

7、花生碗粿



材料：去皮花生3杯、香菇末適量、水3杯

調味料：太白粉3大匙、粘米粉3大匙、水少許

做法：

1、炒鍋入油先將香菇末爆香，盛起放入碗底備用；碗底先抹上一層油。

2、太白粉、粘米粉加少許水混合拌勻。

3、 花生先浸水泡一個晚上； 泡好的花生加上3杯水一起放入調理機打碎，瀝掉花生殘渣。

4、花生汁倒入鍋中燒熱，待汁滾後加入太白粉、粘米粉、水，勾芡成稠糊狀，熄火，倒入碗中，待冷卻之後放進冰箱凝結成型，再取出倒扣置於盤中即是成品。

備註：

要等到花生碗粿冷卻之後才會凝固。此道菜可淋上醬油膏食用，或者另外勾芡湯汁淋在花生碗粿一起食用。也可不要放香菇末，直接做白的花生碗粿。

8、粉粿



材料（40個）：香菇75克、筍末110克、炸好金珀75克、胡蘿蔔40克、荸薺55克、芹菜40克（以上材料全部切末）

皮：澄粉1碗、太白粉2湯匙、鹽1/2小匙、開水1碗、油1湯匙

調味料：油1湯匙、鹽1/4湯匙、糖1湯匙、胡椒粉少許

材料Ａ：玉米粉1/4湯匙、水1/2湯匙

做法：

1、鍋內放入油，倒入香菇炒香，再入其他材料及調味料炒勻入味，再加A料勾芡，起鍋拌上芹菜末。

2、皮：燙好揉勻之皮，揉成長條，切約每個8克小結，捍成圓薄片，再以手捏如帽形，待用。

3、取一張皮包上餡，二半圓形邊，捏合即成，放抹油盤上，放蒸籠蒸3分鐘，取出刷上香油，放鍋煎呈金黃色即成。

9、香酥響鈴



材料：豆皮3張、金菇50克切末、胡蘿蔔50克切末、筍50克切末、泡好香菇50克切末

麵糊：麵粉1湯匙、水1湯匙

調味料：油1湯匙、醬油膏1湯匙、糖1/3湯匙、胡椒粉少許、太白粉水1/3湯匙、香油1小匙

做法：

1、豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切6小張，共18張。

2、鍋熱加入油及材料，調味料同炒熟，勾芡淋上香油起鍋為餡。,

3、取一張豆皮加入餡料，包成三角形，邊上抹上面糊，粘住封口。

4、入中溫油鍋炸呈金黃色，盛於生菜墊底之盤上即可。

10、五彩素春餅



餅皮用料：滾水180克左右、麵粉250克、鹽適量、植物油適量

合菜用料：綠豆芽100克、胡蘿蔔1/2根、黑木耳2朵、糖適量、甜麵醬適量

做法：

1、麵粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀；等麵糰溫度稍低時，改用手揉面，揉到麵糰均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。

2、把醒好的麵糰搓成長條狀，分成12等份；手上再抺點油，把小麵糰一一滾圓、壓扁，在兩個中間麵糰塗點油。

3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（烙得太久就不好吃了）。

4、準備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用，胡蘿蔔、黑木耳洗凈切成絲。

5、熱鍋放油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。

6、薄餅抹上少許甜麵醬，放上炒好的合菜，包捲起來就可以吃了。

備註：

1、春餅的餅皮，要擀得薄，包卷配菜才好吃。

2、炒合菜的時候要旺火快炒，時間長了蔬菜會炒蔫，口感不好。

11、素鍋貼



材料：精麵粉1000克、麵粉100克、薺菜2500克、五香豆腐乾16塊、冬筍500克、水發冬菇300克、醬油200克、精鹽10克、白糖50克、濕澱粉300克、芝麻油800克、味精適量

做法：

1、將冬筍和豆腐乾下開水鍋中燙過，同冬菇均切成綠豆大的丁；薺菜擇洗乾淨，放沸水鍋中略燙一下，撈出控凈水份，剁碎。

2、鍋置旺火上，加芝麻油200克燒熱，下豆腐乾、冬筍丁、冬菇丁煸炒，加醬油、白糖和清水2000克燒開，用濕澱粉勾濃芡，淋入芝麻油150克，加味精拌勻，盛入盤中冷卻，再加入薺菜、芝麻油250克拌勻成餡料。

3、盆內加麵粉、沸水300克燙拌均勻，再加入冷水150克揉透，摘成80個面劑，逐個擀成直徑約5厘米的圓皮，每個包入餡料，收口折捏20道花紋，捏成月牙形餃子生坯。

4、餃子生坯排放在熱平鍋內，餃子之間要留有間隙，淋入芝麻油50克；把麵粉用清水調稀，澆在鍋內，蓋上蓋，用旺火燒至鍋內吱吱響、蒸氣四溢時，揭開鍋蓋，起餃子鬆動，再淋入芝麻油50克，蓋好蓋，煎熟即成。

備註：

1、餃子生坯入鍋煎制時，中間要用鏟子鏟起一次，以免粘鍋。

2、第二次淋芝麻油煎制時不宜用旺火，以免底面焦糊。

12、四喜燒麥



材料：糯米、雲吞皮、素肉、干香菇、豆腐乾、胡蘿蔔、甜玉米、青豌豆、筍適量

調味料：植物油、鹽、醬油、蘑菇精、十三香粉、姜等適量

做法：

1、將糯米淘洗乾淨後，用水浸泡3小時以上；加水，水量以剛蓋過米麵為準，可在高壓鍋或電飯煲內煮熟（在米裡面加一些植物油一道煮，拌起餡料來不會沾）,也可把糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟。

2、素肉切成小丁，干香菇泡發好切丁，胡蘿蔔、豆腐乾等菜一起切成小丁，姜、切末備用。

3、燒熱鍋放植物油，將素肉丁、胡蘿蔔、豆乾丁、筍丁、青豆、玉米等下鍋煸炒熟；加入鹽、醬油、十三香粉、薑末、蘑菇精等各種調料後，再將糯米飯倒入鍋內，趁熱拌勻，即成糯米餡心。

4、取雲吞皮一張，包入酌量餡料，左手托住皮子，右手持刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好掐合燒賣皮的頸口，從中間捏成花籃形，讓餡心微露口外，皮子邊沿交錯折壓均勻呈荷葉狀，隨後在手心中轉動幾下，同時用大拇指和食指再捏，全部照此步驟做好。

5、做好燒賣排入蒸籠，用大火燒開水後蒸5分鐘，取出裝盆即可。

13、餡圓



材料：粘米粉1杯、地瓜粉4杯、水6杯、香菇丁1/2碗、素火腿1/2塊、熟筍丁1碗

內餡的調味料：醬油膏2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許

醬汁的調味料：水1碗、五香粉1/2茶匙、辣椒油或辣椒粉少許、味噌1大匙、鹽少許、糖2大匙、番茄醬2大匙

做法：

1、取2杯水加入粘米粉中攪勻，另外4杯水煮開倒入粘米粉水中，一面倒一面攪勻，使其成濃稠狀後放涼備用。

2、把地瓜粉慢慢倒入粘米粉糊中，攪拌均勻；此二者混合在一起即是製作外皮。

3、炒鍋放油燒熱，將香菇丁先炒香，再放入素火腿、筍丁及內餡的調味料混合炒勻，這時用少許麵粉水勾芡，即完成餡料部分。

4、待餡料比較涼時，用手搓揉成小型扁球狀，置於盤中備用。

5、小碟子抹上少許油，先鋪上外皮粉漿做底層後，放入成形餡料，再蓋上一層外皮粉漿，並把邊緣抹平整即可放入蒸籠蒸約15分鐘。

6、醬汁的所有調味料一起混合煮開，調好味道，用少許麵粉水勾芡使至濃稠即成淋醬；取出蒸好的餡圓待涼後倒扣脫模，盛入盤中淋上醬汁即可食用。

14、羅漢脆



材料：玉米面100克、小米麵100克、小麥面100克

做法：

1、玉米面經水調和成麵糰，揉至光滑後用模具（也可用飲料桶）扣出圓片，備用；小米麵經水調和成麵糰，揉至光滑後，用模具扣出圓片，備用；小麥面經水調和成麵糰，揉光滑後用模具扣成圓片，備用。

2、烤箱溫度調至180℃，放入做好的三種圓片，烤制5分鐘，取出裝盤即成。

15、山藥紅豆糕



材料：山藥100克、紅豆30克、白糖15克

做法：

1、山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利於後面成型），鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。

2、把蒸熟的山藥去皮，切成段；取一塊保鮮膜，山藥放上去，保鮮膜對摺，把山藥包進去。

3、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥，然後把山藥泥放入碗中，備用。

4、紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火；鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，煮熟撈出備用。

5、鍋中倒入白糖，再加入冷水，大火熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去，不停的用勺子翻炒紅豆，讓每一個紅豆都均勻的裹上糖分（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）。

6、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

7、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具；把山藥泥一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。

8、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。

16、全麥核桃棗糕



材料：麵粉、發酵粉、無核干紅棗、紅糖、核桃仁

做法：

1、無核紅棗用熱水泡軟，連水一起用攪拌機打成棗汁。

2、加入紅糖和發酵粉，攪拌至完全溶解；加入麵粉攪成比較稠的麵糊，蓋上蓋，等待發酵。

3、等麵糊發起來後攪拌一下，蓋上蓋再發，等發得差不多了就加入核桃仁拌勻，連盆一起上鍋大火蒸25分鐘。

4、把盆取下浸在涼水裡晾涼，麵餅取出切塊即可。

17、全麥核果糕



材料：全麥麵粉1碗、中筋麵粉1碗、五穀粉1碗、紅糖4湯匙、油3湯匙、水2~3碗、堅果類半碗、葡萄乾、龍眼乾、枸杞各半碗（任選或綜合）、酵母1/2湯匙

做法：

1、酵母先溶於水內。

2、所有材料混合，倒入酵母水，用筷子攪拌均勻至較濃之麵糊，倒入抹油之器皿內約6分滿，發酵約10分鐘，會膨脹至8分滿，放電鍋蒸，外鍋放1碗半水，蒸到跳起後，再燜約20分鐘，拿出放涼。

18、玉米面發糕



材料：麵粉 200克、細玉米面 100克、干紅棗適量

調味料：泡打粉 3克、酵母 3克、白砂糖 30~40克

做法：

1、將麵粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均勻；酵母融化於溫水中。

2、將酵母水倒入麵粉中，揉成均勻的麵糰；將麵糰放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放溫暖處醒發0.5~1小時至兩倍大。

3、干紅棗洗凈，泡20分鐘後，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鐘，然後嵌入發好的麵糰表面，入蒸鍋。

4、開大火蒸20分鐘，立即取出，取下模具即可。

19、玉米蒸糕



材料：玉米面100克、普通麵粉100克、細砂糖40克、泡打粉2克、酵母粉4克、水適量（比正常和面做饅頭要多一點）、葡萄乾、枸杞、紅棗各少許

做法：

1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻；中間挖洞，將乾酵母置於中央。

2、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分；面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。

3、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模；將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水份，紅棗去核切小塊），蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至兩倍大。

4、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後稍涼脫模切塊。

20、芋頭糕



材料A：米漿團1斤4兩、澄粉2兩、馬蹄粉3兩、鹽1兩、糖2兩、胡椒粉1/2湯匙、五香粉1/3湯匙、香油2湯匙

材料B ：去皮芋頭2斤、開水5 斤半（16碗半）

做法：

1、將A料盛盆中，加入600毫升的水拌勻；芋頭切丁放入油鍋中炸香。

2、將B料煮開，把A料粉漿沖入煮開之B料中，一面倒一面攪拌成濃糊狀，再倒入抹油之四方盒中，放蒸籠蒸約1小時，待冷即可切塊食用，通常是切方塊蒸熱，淋上醬油膏食之。

21、港式蘿蔔糕



材料：白蘿蔔3條、粘米粉1包、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水4碗、素火腿丁適量

調味料：鹽1大匙、白鬍椒粉1大匙

做法：

1、先將容器盤內抹上少許油避免沾黏；白蘿蔔洗凈，去皮之後用調理機打成蘿蔔泥。

2、將粘米粉、地瓜粉、太白粉混合拌勻，再加入4碗水調勻成米漿（有點稀）。

3、煮鍋先放入蘿蔔泥，在未煮沸前放入所有調味料與素火腿丁攪拌一下，再倒入米漿，這時轉小火均勻攪拌成半熟的糊狀，記得要一邊倒一邊攪拌，否則材料會容易粘鍋底。

4、把材料放入容器盤中，表面抹平後即可放入蒸鍋中蒸約40分鐘左右。

5、見材料蒸透即可離鍋，待涼一點再切片（蒸的時間長短要看材料的份量及厚薄而定）。

6、平底鍋放油燒熱，將蘿蔔糕一片一片放入鍋內煎至二面略呈焦黃色即可盛盤。

備註：

1、在煮蘿蔔泥與米漿水時，如果太硬可再加水；太軟再加地瓜粉。

2、可沾甜辣醬或者淋上醬油膏食用。

22、糍粑



材料：糯米300克、黃豆粉30克、花生粉30克

做法：

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水，浸泡10小時，撈出瀝干，放入鋪好屜布的籠屜中。

2、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘；蒸的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。

3、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓；要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米糰會變得非常黏，並且完全沒有米粒，製成基礎糍粑米糰；用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干。

4、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色。

5、黃豆粉和花生粉放入大碗中，混合均勻備用。

6、在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎糍粑米糰放在案板上，揉搓片刻，將基礎糍粑米糰團成團，用手揪成桌球大小的小團，將小糍粑團放在手心中，搓成球形。

7、搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。

23、芒果果丹皮



材料：芒果5個、糖2~3勺、檸檬汁1小勺

做法：

1、芒果洗凈外皮，去皮去核，取芒果肉備用。

2、用掌上型料理機將芒果肉打成芒果泥，加入檸檬汁和糖，繼續攪拌。

3、將細膩的果泥倒在矽膠墊子上，用刮板刮至平整，入烤箱，約70度低溫烘烤數小時直至果泥表面不粘手，放置通風處風乾。

4、將風乾後有韌性的果泥皮捲起來切段即可。

24、孩子也愛的麵食：紅帽



材料：麵粉150克、發酵粉3克、白糖10克、紅曲粉10克、綠茶粉少許、可哥粉（cacao powder）少許、豆粉10克

做法：

1、先把發酵粉、白糖、豆粉加入麵粉裡面，慢慢加入水和成絮狀，揉成光麵糰發好。

2、取兩小塊分別加入可哥粉和綠茶粉，其餘加入紅曲粉揉勻進行二次發酵。

3、發好的紅麵糰分成小劑子，用手搓圓，沿最下邊用手壓一個邊，用牙籤在帽子邊上壓出花紋。

4、取一小塊可哥或者綠茶麵團壓扁，中間用牙籤夾一下做成蝴蝶結。

5、做好的蝴蝶結貼在帽子邊上，再醒發20分左右，上籠蒸熟就可以。

25、甜甜圈



材料：高筋粉200克、酵母4克、純豆奶110克、砂糖25克、鹽2克

做法：

1、豆奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麵糰，揉十幾分鐘後至擴展階段。

2、把麵糰套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麵糰擀成1厘米左右的方形麵餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入烤箱二次發酵半小時。

3、油至七八成熱，入油鍋里中小火炸制，並不時翻動，以免上色不均，出鍋後稍微放涼即可。