36道豆制食品純素食譜，滿滿的蛋白質

食材：香椿200克，豆腐皮2張，食鹽適量，香菜少許

做法：

1、香椿用清水沖洗一下，鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出。

2、香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制。

3、豆皮放開水中燙一下，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4、香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性。

5、豆皮切成4cm寬、10cm長的小片，取一片鋪在菜板上。

6、取香椿嫩芽放在一端，豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端。

7、再用香菜把豆卷繫上，防止散開。

8、依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內，為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴。

9、油麥菜豆皮卷