4種蔬菜已被列入「致癌名單」， 吃多了會致癌？ 這些才真的要少吃！

2、佛手瓜含致癌物，不能吃？

傳言稱佛手瓜經過炒制後會生成丙烯醯胺成分，該物質被認為是致癌物質，長期攝入會增加患癌風險。 不可否認的是， 佛手瓜在經過高溫炒制後，會發生美拉德反應，繼而生成丙烯醯胺。

但這個反應並不是佛手瓜獨有，在油炸食品、烘焙食品、炒菜內也廣泛存在。所以說佛手瓜本身是不含丙烯醯胺的，是烹調方式導致的，建議炒菜的時候要注意一下。

還有丙烯醯胺一種2A類致癌物，即可能會對人類有致癌作用的物質，目前沒有明確證據表明人吃了就會致癌。還是那句話，癌症的發生與多種因素相關，不能簡單地歸咎於某種食物。

3、無根豆芽中含除草劑會致癌致畸？

無根豆芽在製作過程中使用的是2，4-二氯苯氧乙酸植物生長調節劑，該物質在農業中有非常廣泛的用途。低濃度使用時會促進豆芽稈生長、抑制根和芽的形成。

高濃度使用時的確可達到除草劑的作用，但這個濃度也會讓豆芽無法生長。

4、生的番茄，會導致胃癌或者腸癌？

生的番茄內含有大量生物堿（龍葵堿）成分，大量攝入可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀出現， 沒有誇張到會導致胃癌或腸癌，癌症的發生與多種因素相關，並不會因為攝入某一種食物就直接導致。

不過還是不建議大家吃生番茄。但隨著番茄的成熟度增加，龍葵素成分會大量減少，吃熟番茄就不會有這個問題出現。