護腎又抗發炎！醫大讚1蔬菜 抗癌含量「多綠花椰菜50倍」

苦味食物護腎臟！腎臟科醫師洪永祥表示，一名30歲女生出現尿蛋白及水腫，他除了開立藥物外，也請患者多吃苦味食物，沒想到一個月後，患者尿蛋白、便秘及青春痘都獲得改善。洪永祥分享3大苦味護腎食物排行榜，分別是特級冷壓初榨橄欖油、綠花椰芽及苦瓜。

洪永祥在臉書分享，很多「苦味」背後，代表植物里有某些強效的防護營養素，像是多酚、苦味萜類、硫代葡萄糖苷（glucosinolates）、蘿蔔硫素（sulforaphane）等。而這些物質會啟動人體的「細胞防護開關」，尤其是 Nrf2（細胞抗氧化主開關）。根據 2021 年《Kidney International Reports》回顧研究指出，啟動 Nrf2 路徑可以降低腎臟的氧化壓力、減少發炎反應、保護腎絲球功能。