洋蔥可防流感、新冠病毒 專家：最營養的部位常被丟掉

對於糖尿病患者而言，洋蔥也是理想的食材。傅裕翔提到，洋蔥中的槲皮素和硫化合物具有抗糖尿病的作用。研究顯示，第2型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，能有效幫助降低血糖。

營養師薛曉晶也曾在臉書專頁中發文強調，洋蔥表面乾燥的外皮是槲皮素含量最高的部位，這種強效抗氧化劑經研究證實能抑制病毒複製，有助於預防流感與新冠病毒感染。她建議民眾在料理洋蔥時，應將外皮洗凈後一同烹調，不要輕易丟棄這些富含營養的部位。