我國癌症高發，都是魚肉惹的禍！研究發現：真正致癌的是這3種魚

鹹魚之所以成為潛在的健康威脅，主要是因為傳統腌制方法往往使用大量食鹽，而食鹽中的亞硝酸鹽在特定條件下可以與蛋白質分解產物結合，形成具有致癌性的N-亞硝基化合物。

這些化合物不僅可能增加鼻咽癌的風險，還與胃癌、食道癌等消化道腫瘤的發生有關。

特別是在我國南方地區，長期食用鹹魚已被證實是鼻咽癌高發的重要原因之一。

然而，需要注意的是，並非所有腌制魚都具有同等風險。