經典日式海鹽卷｜百吃不膩越嚼越香~

經過無數次調整，這真的是我做過最好吃的比例

咬下去又香又脆又軟，越嚼越香，相信我，真的超愛

用料

高筋麵粉 200克

低筋粉 50克

細砂糖 15克

奶粉 23克

牛奶 100克

水 88克（新手減5克）

乾酵母 3克

黃油 18克

鹽 4克

有鹽黃油 32塊（每塊4～5克）

做法

麵糰材料除黃油、鹽之外的東西全部加入打麵缸~ 低速攪拌成團，轉高速檔至能拉出粗膜破洞有鋸齒狀

加入黃油、鹽低速檔攪拌至黃油全部吸收轉高速檔至出膜，破洞光滑即可

收圓發酵參考溫度25-28濕度75，發酵至按壓留下指印不快速回彈不塌陷

將麵糰分成8份約61克左右，滾圓鬆弛15-20分鐘（圖片是四倍的量）

輕拍排氣，翻面如圖捲起像卷橄欖形的手勢，搓成胡蘿蔔狀搓長一點

蓋好冰箱冷藏鬆弛30～50分鐘都可以

鬆弛時候有鹽黃油先切好

鬆弛好的麵糰頭部杆開，喜歡瘦長的話開頭寬一點，杆至7厘米，喜歡胖的，可以5厘米，擀扁擀長，邊擀邊扯住尾巴往後扯，輕輕來回擀，擀一下扯一下，約60厘米左右呈等腰三角形，越長圈越多~

不要硬擀會麵筋破裂~如果很難擀長容易回縮說明鬆弛時間不夠放入冰箱繼續鬆弛（動作慢的可以做一個冰箱拿一個）

頭部放入有鹽黃油塊，麵糰兩側抹油避開頭尾，用刷子或者黃油直接塗上去都可，抹油烤出來紋路更好看不至於紋路消失~

捲起時注意兩邊距離儘量一致才會好看

可以在底部粘點白芝麻，烤完很香哦~（也可忽略）

排列整齊