【27道素食菜譜】，讓你的年夜飯更精彩！！！

今天介紹27道純素菜譜，即使是小白也能輕鬆完成。讓家人吃上美味的素食大餐，讓年夜飯更豐富。

素東坡 -材 料- 冬瓜、香菇、豆腐 生抽、老抽、冰糖、澱粉、 植物油、八角、桂皮

-做 法- 1. 冬瓜去籽去皮，切成方塊。一側切幾條凹槽、另一側塗老抽。 2. 將冬瓜塗老抽的一面放入油鍋煎至油亮上色。 3. 把香菇碎、豆腐泥混合，加入澱粉、老抽攪拌成餡。 4. 將拌好的餡料鋪在冬瓜凹槽上、塞緊壓實。 5. 上籠用大火蒸熟，倒扣在盤中，冬瓜紅得透亮，香菇餡料緊實，看起來「肥瘦分明」，活脫脫就是東坡肉的模樣。 6. 生抽、老抽、冰糖加水熬煮，以桂皮、八角增香再加少量水澱粉使湯汁濃稠。 7. 熬好的湯汁乘熱淋在「素東坡」上，色香味俱全。

燴南北 -材 料- 口蘑200g，竹筍200g 青椒1個，紅椒1個 植物油、鹽、老抽 八角、香油 澱粉、生薑適量

-做 法- 1. 將口蘑洗乾淨後用開水浸泡一個小時； 2. 竹筍，口蘑，青紅椒分別切片，生薑切片； 3. 鍋中放入水燒開，分別將竹筍和口蘑焯水備用； 4. 鍋熱油，放入薑片和八角爆出香味後，將八角和薑片撈出； 5. 放入竹筍和口蘑，加入老抽翻炒一下； 6. 倒入澄清過的浸泡口蘑的水； 7. 放入青紅椒翻炒斷生； 8. 加入鹽、香油； 9. 最後改大火水澱粉勾芡即可裝盤。

茶樹菇炒豆角 -材 料- 茶樹菇200克，豆角150克 紅辣椒1個，植物油、鹽適量

-做 法- 1. 準備好原料； 2. 燒鍋開水，加入適量的油和幾滴鹽，將豆角放入鍋中焯煮，直至煮到七、八成熟； 3. 焯好的豆角過冷水； 4. 鍋中放入適量的油，下入茶樹菇翻炒； 5. 直至茶樹菇裡面水分煸炒出來， 它微微發軟； 6. 下入焯過水的豆角進去翻炒； 7. 再加入紅椒絲進去翻炒；

8. 最後加入點鹽調味即可。

糖醋山藥 - 材 料 - 山藥，生薑，青、紅辣椒 鹽，山茶油，紅糖，醬油 蘋果醋，清水，澱粉

做 法 - 1. 山藥切大約5㎝長的段蒸熟，冷卻後去皮對半剖開一切為二；輕輕按扁，壓成片狀；（隨意發揮，捏出一條魚的形狀！） 2. 少許澱粉調成糊，將每一塊山藥抹上水澱粉； 3. 鍋燒熱倒入山茶油，山藥片入鍋煎至兩面金黃後起鍋； 4. 調製糖醋汁：將清水、蘋果醋、紅糖、醬油、鹽按5：4：3：2：1的比例調製待用； 5. 鍋內再倒少許油，放入薑片和青紅辣椒段煸炒； 6. 然後倒入調好的糖醋汁，再放入煎好的「魚塊」，煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁。

干鍋手撕包菜 -材 料- 包菜適量、干辣椒5根 花椒幾粒、薑末適量 生抽2勺、香醋1勺 蔬果粉半勺、鹽少許

-做 法- 1. 手撕包菜的葉子，左邊的莖不用（可以留著煮湯哦），然後清水洗凈後瀝水備用。 2. 調醬汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，鹽少許 3. 冷鍋冷油，放入花椒和干辣椒，之後開小火炒出香味。 4. 放入薑末炒出味。 5. 放入菜葉炒軟後，淋上醬汁，翻炒均勻，關火。