快過年了！16道年夜菜的做法，好吃又好做，年味十足，值得收藏起來！

藍莓醬加適量清水攪拌均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可

第五道：醬大骨頭

天冷吃肉囤脂肪抗寒，看著麻煩其實挺簡單的醬大骨，啃起來嗷嗷香

食材：豬大骨棒、料酒、姜、蔥、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉

豬大骨，第一步先泡水，把血水泡出來，最少1小時，中途換兩次清水

泡好後，將豬大骨冷水入鍋，蔥姜，料酒，煮開5分鐘，去血沫，然後用溫水洗凈

炒鍋內倒入油，冰糖10克熬成深色，小火下骨頭，蔥姜，黃豆醬，炒香，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，如果一起炒，注意一定要小火，別糊了

炒好後，倒入熱水，一定要多一些，一定要是開水，燒開以後，小火咕嘟

這是咕嘟50分鐘以後的樣子，其實可以吃了，大骨頭的魅力在於肉不柴，入口即化。

食材：雞、蟲草花、紅棗、香菇、姜、枸杞

蟲草花用清水浸泡15分鐘

雞肉冷水下鍋，加1勺料酒，煮開撇去血水，撈出雞肉清洗乾淨

把雞肉和所有食材放入煲湯鍋中，倒入清水，沒過食材即可，大火煮開，小火慢燉1小時

出鍋前10分鐘加入枸杞，出鍋前2分鐘加鹽甜味，喝湯

食材：花菜、瘦肉、大蒜、姜、大蔥、青紅辣椒、生抽、澱粉、豆瓣醬、鹽

花菜撕塊備用，瘦肉切片放澱粉，生抽抓拌均勻，再淋上適量食用油鎖住水分備用，青紅辣椒切段備用

鍋熱油，下肉片，當肉片表面微黃，放入蔥姜蒜，煸香後放入一勺豆瓣醬，

小火炒出紅油爆香後放入花菜

然後放一勺生抽、少許鹽、開大火翻炒，再放入青紅辣椒段翻炒斷生後加入香蔥段即可出鍋。

我獨愛白灼、水煮，蝦肉鮮甜、回味無窮，且營養豐富易消化,老少皆宜，同時製作非常簡單。蘸料根據個人、家庭喜好而製作

食材：蝦、姜、料酒、鹽、香蔥、生抽、醋

剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連在一起）洗凈待用。

鍋里放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油，燒開。

水開後，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。撈起。

調蘸醬。蒜粒切碎，，放入小碟里，加少許香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻，開吃。

食材：蓮藕、糯米、白砂糖、冰糖、干桂花

九孔藕洗凈削皮，(九孔脆藕，七孔粉藕)

藕一定要挑兩邊封口的，胖胖的，這樣裡面比較乾淨，糯米也好塞一些。糯米提前2個小時泡好

拿一隻筷子，把泡好的糯米一點點塞到藕孔裡面，有點耐心就可以，塞到九分，九分半滿左右就可以了，糯米之後會膨脹。

然後用牙籤封口（牙籤可以多用幾根

這次就是4根牙籤…

放入電高壓鍋里，加入清水，沒過藕就行，時間40-45分鐘左右，等高壓鍋氣都沒有了再打開鍋蓋，然後加入糖（可以紅糖、白糖、冰糖），還可以加一點紅棗，蓋蓋再煮15-20分鐘，放氣就好。