小訣竅：
1.黃油和玉米混合可以用手搓，不過注意溫度不要太高防止黃油融化
2.加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團，可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄髒手。
瑪格麗特小餅乾
材料：熟蛋黃2個，黃油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法：
1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌
5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的麵糰
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可
7、烤盤刷點油，放小餅乾上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘後，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃
蛋黃餅乾
材料：蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法：
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次
3、加入鹽，攪拌均勻
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節
小訣竅：
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。
曲奇餅乾
材料：
黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克
做法：
1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻
3、麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌
4、切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間
5、烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦
6、烤好後放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了
冰心餅乾
材料：
低筋麵粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻
3、 泡打粉放入麵粉中攪拌均勻，然後分三次放入麵粉翻拌均勻
4、 摺疊揉成稍微硬一點的麵糰，醒發15-30分鐘左右
5、 刷上少許水，然後按上芝麻擀成薄薄的片，然後用桃心模子扣成桃心餅乾胚子
6、 放入烤盤醒發3-5分鐘後，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
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