老廚師都稱讚的15道下飯菜,幾分鐘做好一道,百吃不厭!

2022-09-27     小咪咪     反饋

3. 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出。

4. 再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒一分鐘,之後放炒好的雞蛋,最後放切好的黃瓜,翻炒均勻。

5. 出鍋之前放鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

老廚師都稱讚的15道下飯菜,幾分鐘做好一道,百吃不厭!

辣椒炒肉:

1. 將去皮五花肉洗凈切成小薄片,用醬油醃好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

2. 先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內。

3. 重新起鍋,將辣椒乾炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量鹽、味精,拌入少許香油,攪勻即可。

老廚師都稱讚的15道下飯菜,幾分鐘做好一道,百吃不厭!

辣椒炒肚絲:

用料1:豬肚、紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜、鹽、老乾媽辣椒醬、花椒油;

用料2(清洗/氽水材料):粗鹽、麵粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、蔥段、料酒;

1. 蔥,洗凈切段;薑,去皮拍松;青、紅辣椒洗凈切絲;蒜切片;新鮮豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質;

2. 將豬肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油;取適量的麵粉,一定要塗抹均勻,兩面反覆揉搓,用水沖凈;用粗鹽加麵粉,再次塗抹豬肚,反覆揉搓,用清水沖凈;

3. 最後,用白醋搓揉豬肚約三分鐘,用水沖凈,一塊乾凈無異味的豬肚就OK了;

詳細做法:

1. 鍋中加足清水,下豬肚,入乾花椒粒、蔥段、料酒後燒開,等豬肚呈白色時撈出,去除殘餘油脂,沖凈;另一鍋中加足清水,放入豬肚,胡椒粒用沙布包裹後,同時放入;

2. 煮滾後,轉小火,燜煮40分鐘;撈出稍晾涼,切絲;炒鍋置火上,鍋熱下油,大火爆香蒜片;下肚絲翻炒,入老乾媽辣椒醬炒勻;下辣椒炒至斷生;放入剩餘的蔥段;鹽、花椒油調味拌勻,快速關火,起鍋;

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蒜苔炒臘肉:

用料:蒜台300克、臘肉50克、乾紅椒3個、紅椒1個、薑少量、八角一個、花生油2大勺、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許;

1. 臘肉泡15分鐘左右切成片;蒜苔切段,乾紅椒切段,薑切絲,紅椒切圈備用;

2. 凈鍋入臘肉片,小火煎成肥肉處變透明,會把臘肉的油脂煎出一部分;

3. 將臘肉推一邊,再加少量油,開中火爆香乾紅椒、薑絲和八角;

4. 加入蒜苔、鹽爆炒,少加些生抽、水翻炒4分鐘左右;

5. 最後加入紅椒圈和雞精翻炒片刻即可;

老廚師都稱讚的15道下飯菜,幾分鐘做好一道,百吃不厭!

菠蘿咕咾肉:

用料:豬裡脊200克、菠蘿1/4個、鹽1/2小勺、雞粉1/4小勺、雞蛋1個、澱粉3大勺、清水1大勺、食用油適量、番茄醬4大勺、糖1大勺;

1. 豬裡脊、菠蘿切片。豬裡脊放容器中,加入鹽、雞粉和雞蛋,攪拌均勻醃制15分鐘。

2. 加入澱粉,讓每一片肉都均勻的沾上澱粉,如果略乾,加入1大勺清水。

3. 炒鍋放油,油熱將肉片一片片下入油鍋,炸至金黃,撈出控油,等炒鍋油溫上來,再炸一次,撈出控油待用。

4. 將油倒出,留一點點底油,小火,倒入番茄醬及糖,用鏟子攪拌,至番茄醬產生小泡,開大火,倒入菠蘿和炸好的肉,迅速翻炒至番茄醬均勻的沾在菠蘿及肉塊上即可。

老廚師都稱讚的15道下飯菜,幾分鐘做好一道,百吃不厭!

山藥炒肉片:

用料:山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白鬍椒粉少許;

1. 豬裡脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃;

2. 山藥去皮切片,放加了醋的清水裡浸泡以免變色;大蔥切絲,紅椒切丁;

3. 熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用;

4. 餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味;

5. 倒入滑好的肉片,加雞精,白鬍椒粉提味後起鍋即可。

責任編輯:小咪咪

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