小時候常吃的冬瓜糖，自己在家做，超詳細的步驟，健康又好吃

　　到了冬瓜上市的季節，家裡的幾顆冬瓜結了好多冬瓜，就想起了小時候愛吃的冬瓜糖，說起冬瓜糖，小時候的回憶，學會自己在家做，慢慢的回味。

　　材料:

　　冬瓜 3斤

　　白糖 3斤

　　石灰 20克

　　做法步驟

　　1、冬瓜去皮洗凈挖出瓜瓤，只留白肉部分。切成長6～8厘米，寬、厚各1厘米的小瓜條。

　　2、切好的冬瓜條放入盆中，放入20克生石灰，加入1000ml左右的水（添加石灰是為了硬化冬瓜，用20克石灰需要兌1000克清水，注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他，石灰濃度2%，上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。不要問我不用石灰可不可以，濃度很低，洗凈泡過清水基本很少石灰殘留。）

　　3、浸泡8個小時，我是晚上泡上的，泡了一夜，早上撈出洗凈，用清水洗四遍左右，然後用流水多充一會兒，把石灰沖洗乾淨。

　　4、浸泡過的冬瓜條比較硬，沖洗乾淨的冬瓜條侵入乾淨的水中，再次浸泡8小時，中間換洗一次水。

　　5、清洗乾淨的冬瓜條放入鍋，水煮沸繼續煮5分鐘，撈出控干水分。（冬瓜一定要多用清水泡，不然這一步煮出來的冬瓜發黃）

　　6、晾乾水分的冬瓜放入盆中，加入3斤白糖與冬瓜攪拌均勻。白糖一定要加夠，不然最後不會起沙。

　　7、攪拌均勻後、蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制2天，使得冬瓜更容易入味。

　　8、將腌制好的冬瓜和糖水一起倒入炒鍋中。

　　9、調大火慢慢熬煮至糖水收干，然後注意調小火，用鍋鏟不停翻炒，以免糖份炒焦黃、糊鍋，影響口感。