教你怎麼做荷花酥~

2022-08-05     葉麗韻     反饋
教你怎麼做荷花酥~

天然色彩裝點出夏日最美的那朵花----荷花酥

白色水油皮材料:麵粉100克,豬油15克,水50毫升。

紅色水油皮材料:麵粉100克,豬油15克,水50毫升,紅曲粉5克。

油酥材料:麵粉150克,豬油75克。

餡料:椰蓉100克,黃油50克,糖50克,牛奶50克。

荷花酥的做法

1.麵粉150克加豬油75克混合成油酥。

2.將白色水油皮材料混合,揉成白麵團。

教你怎麼做荷花酥~

3.將紅色水油皮材料混合,揉成紅麵團。

4.將兩種麵團分別搓成長條。

5.按照自己需要的大小將麵團分成分,搓圓。

6.將油酥分成和麵團同樣的數量後,取一個白色麵團按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。

7.將包好油酥的白麵團按扁,擀成橢圓形。

8.將橢圓面片從上而下捲起,鬆弛10分鐘。

9.取一個紅色麵團按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。

10.將包好油酥的紅麵團按扁,擀成橢圓形。

教你怎麼做荷花酥~

11.將橢圓面片從上而下捲起,鬆弛10分鐘。

12.將餳好的面卷豎放,擀成長條形。

13.將擀好的麵團從上而下捲起。

14.成所有麵團,蓋上保險膜餳20分鐘。

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15.將面卷豎放,上下兩端向中間折起。

16.將麵團團成圓形,擀圓。

17.將紅色面片放在白色面片上面,再輕輕擀一下。

18.將餡料混合拌勻,製成椰蓉餡。

19.取適量椰蓉餡團成團放在面片中間。

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20.將面片包住餡心,收口,團成圓形。

21.用刀在麵團表面切出花瓣,切口深度到差一兩層到椰蓉餡爲止。

22.將油燒至120度,中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。

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