2款【天然三色九層糕】沒有人造色素，小孩可以吃得開心

三色番薯九層糕 | 清閒廚房

材料：

500 克 清水

270 克 砂糖

1 茶匙 細鹽

3 葉 香蘭葉

黃色層材料：

80 克 蒸黃番薯

110 克 濃椰漿

80 克 木薯澱粉

45 克 粘米粉

15 克 綠豆澱粉*

橙色層材料：

80 克 蒸橙番薯

110 克 濃椰漿

80 克 木薯澱粉

45 克 粘米粉

15 克 綠豆澱粉*

紫色層材料：

80 克 蒸紫番薯

110 克 濃椰漿

80 克 木薯澱粉

45 克 粘米粉

15 克 綠豆澱粉*

(*綠豆澱粉：通常被標稱為」綠豆粉 green pea flour」。如果找不到綠豆澱粉，可以用超市比較容易找到的Hoen Kwee粉代替。)

準備材料：

1 把清水、糖、鹽和香蘭葉混合，加熱至滾開，攪拌至糖完全溶化。擱置至冷卻。

2 冷卻後，取出香蘭葉。把香蘭糖水分成3份 (每份約246克)。

3 以中火把黃番薯、橙番薯和紫番薯蒸30分鐘直到非常軟，每種蒸番薯各秤出80克。

4 黃色層：把1份糖水加入蒸黃番薯，攪拌至細膩。加入椰漿拌勻。加入所有粉類拌勻後過篩，分成3份 (每份約185克)。

5 橙色層：把1份糖水加入蒸橙番薯，攪拌至細膩。加入椰漿拌勻。加入所有粉類拌勻後過篩，分成3份 (每份約185克)。

6 紫色層：把1份糖水加入蒸紫番薯，攪拌至細膩。加入椰漿拌勻。加入所有粉類拌勻後過篩，分成3份 (每份約185克)。

蒸九層糕做法：

1 把8吋(20-cm)方形烤盤抹上油。

2 把蒸爐的水滾開，放入烤盤。將1份黃色粉漿拌勻後倒入，旋轉烤盤讓粉漿均勻分布，以中大火蒸4分鐘。(溫馨提示：第一層比較容易熟透，所以只需蒸4分鐘，其他層則需蒸4分鐘半。)