2款美味素食：鹵香炸制的猴頭菇＋冬粉高麗菜卷

此時正當盛產高麗菜，要品嘗鮮甜又價美的高麗菜，就是現在。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富。高麗菜卷本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜卷包裹著冬粉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；最近天氣好冷，來個暖呼呼的冬粉高麗菜卷，是一種美味的饗宴。

原料

高麗菜葉 6-7片, 冬粉 2小把,紅蘿蔔 少許, 木耳 少許, 香菜 少許, 調味料, 番茄醬 3大匙,醬油 1大匙, 味霖或少糖 1大匙

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步驟

1高麗菜整顆洗乾淨，中間用刀子畫蒂頭，用插的方式，插好幾刀，形成一圈。用手左右扭動，等鬆動了再拔出蒂頭來。

2高麗菜放深鍋的容器里，滾水從上倒入高麗菜中心泡燙軟。等高麗菜軟取出，冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝干水，備用。

3冬粉加水泡軟，小心不要過軟。 泡好撈起瀝水，備用。紅蘿蔔、木耳切絲狀。

4起油鍋炒紅蘿蔔、木耳、冬粉、香菜，加素蚝油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均勻。

5每片高麗菜葉，用刀削薄粗梗。取適量的冬粉炒料入高麗菜；把高麗菜葉和炒料，整個從最邊邊開始卷包起來。瓠瓜干(事先泡軟不要過軟，泡洗一下下，好綁不易斷為原則)，把冬粉高麗菜卷綁起來。

6調味料3大匙番茄醬、一大匙醬油、一大匙味霖或少糖拌勻。