20道 「金針菇」純素料理食譜！增長智力及減肥的最佳食物

健康提醒：金針菇可抗癌但關節炎患者禁食

新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至對抗病毒感染及癌症(癌症食品)。

該大學兒科系蔡考圓教授說：「我們體內其實含有許多對抗疾病的機制，不過當一部分失調時，我們就得藉助外在因素來把它調整回來，金針菇的莖含有一種蛋白，這個蛋白扮演的就是這角色。

此外，蔡教授發現，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制，靠病人自己的免疫能力來對抗癌細胞。

蔡教授正在為這個研究申請專利權，並希望和藥劑公司合作，將這個蛋白製成病毒疫苗輔助劑或利用遺傳工程方法，研製癌症細胞疫苗。

她說：「即使沒有患癌症，人們也可以吃金針菇來加強免疫系統，不過應該避免過度烹煮，吃火鍋是最好的方法之一。」

但是蔡教授表示，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇，因為吃了金針菇，病情可能會加重。