20道多樣化的素丸子食譜，天天換著心情吃

原料：麵粉20g，糯米粉30g，紫薯1小個，胡蘿蔔1小個，菠菜葉1小把，紅豆、綠豆各10g，溫水24g，食鹽適量

做法：

1、將紅豆和綠豆放在清水中浸泡12小時，然後撈出剝皮，不能剝皮的就暫時先放在裡面。

2、鍋里倒入豆子，加入清水至漫過豆子約5厘米深，小火煮約10分鐘，轉中火，煮約20分鐘，再改小火燜5分鐘左右撈出透涼，剝皮，碾碎。

3、糯米粉過細篩，加入溫水揉成糯米麵團，裝入保鮮袋密封備用。

4、麵粉上鍋蒸熟，壓碎，過細篩，加入食鹽揉成麵糰，裝入保鮮袋密封，靜置30分鐘。

5、在此30分鐘內，請做以下事情：

(1) 將紫薯、胡蘿蔔分別洗凈切小塊，紫薯上火隔水煮10分鐘撈出，胡蘿蔔入開水中大火煮20分鐘，二者要同時進行。

(2) 將菠菜洗凈絞碎，保留其汁液。

(3) 將煮好的胡蘿蔔和紫薯攪成泥。

6、將麵糰取出，將糯米麵團碾成碎末，並一點點的揉進麵糰里，一直揉到看不見糯米麵。

7、把事先準備好的豆泥加入其中揉勻，要揉到糯軟有彈性。

8、將揉好的麵糰平均分成4份，分別將紫薯泥、胡蘿蔔泥、菠菜泥加入3個麵糰揉勻（另一個麵糰為白色），要求色澤均勻，無過深或過淺的色塊。

9、炒鍋上火，開大火加水燒開，將麵糰搓成直徑約2厘米的糰子狀，下鍋煮至糰子浮上水面，轉小火，加蓋燜10-20分鐘，關火，裝盤。

五、燴什錦豆腐丸子