30種美味素食養生家庭餐,一整月不重樣

2024-08-30     洪翠蝶     反饋
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食材:山楂500克、冰糖100克、綿白糖100克、水50克、白糖50克

做法:

1、山楂用鹽水泡10分鐘左右,洗凈,切去兩頭,再切開去核。

2、鍋中放入處理好的山楂塊,加少許水,先加100克碎冰糖,煮10分鐘左右,中途需不停翻炒。

3、將煮軟的山楂倒入料理機打成泥(量多分次,如果喜歡細膩的效果,就用濾網過個濾)。

4、將山楂果泥再次倒入鍋中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因為含糖量大,很容易焦底),炒到鏟子划過後紋路不易消失的樣子,或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。

5、在平底烤盤(不沾烤盤可以直接抹,不是不沾的請墊上矽油紙)上均勻刮平,大約0.3厘米左右最佳;這個過程是晾乾,如果心急,就用烤箱低溫烘烤,80-100度之間都可以,大約2小時;如果沒有烤箱,就自然晾乾,有陽光的日子很快,兩三天左右。

6、從四周慢慢往裡揭,直到可以完全揭起,去掉四周比較干硬的部分,切條,放入容器中,倒入白糖抖一抖,使糖量均勻沾上山楂條就成。

小貼士:

1、炒山楂不可使用鐵鍋,因為山楂是酸性水果,這些酸會溶解鐵鍋中的鐵,生成低鐵化合物,對人體有害,儘量用玻璃、搪瓷鍋等。

2、煮制時的糖全部用冰糖和白糖,也可以加些麥芽糖,這樣凝固的效果更好,表面用的糖最好是粗顆粒的白糖。

11、酸甜菠蘿球
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