黃梨餡材料:
1kg 黃梨 200g 幼糖 1/2tsp 黃梨香精(可省略)
黃梨餡做法:
黃梨刨至纖細,大火煮至水分略干。 加入幼糖,轉小火慢慢炒煮至水分收干。
餅皮材料:
牛油 250g 麵粉 375g 玉米粉 20g 糖粉 45g 蛋黃 3粒
蛋黃液:(混合均勻,備用。)
蛋黃 1粒 水 1/2tbsp
黃梨餅做法:
牛油加糖粉打發,分數次加入蛋黃拌勻。 加入粉類拌成團即可。 取一小部分麵糰放入黃梨酥模具內,擠出條狀。放上一顆長條狀的黃梨餡,捲起,切除多餘的餅皮。 表面塗上蛋黃液,放入預熱烤箱以150°烘25分鐘或至金黃色。
溫馨小貼示:
糖量可依照個人口味增減,但如果減得太多的話,會比較不耐放! 黃梨餡炒至可以離鍋,黏在鍋鏟上即可。龍
龍餅