十道南瓜純素食譜

六、南瓜軟餅

材料：南瓜 160克 、糖 60克 、糯米粉 80克

做法：

1、南瓜切粗粒，灑少許水，放入微波爐用高溫煮4分鐘。或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。

2、趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。同樣方法，如果是隔水蒸後，趁熱加糖搞成南瓜蓉。不過蒸後會比較多水分，不需浪費，可連同一起用。

3、先拌入1/3糯米粉，搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。可灑點糯米粉防黏。

4、把粉團切成6等份，每個約40至41克，搓成小圓球，然後用一個杯底壓平。

5、燒熱平底易潔鑊，下少許油，用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。可切少許試食，沒生粉味道，即是熟透。趁熱享用。