超級下飯的10種素食譜，讓你天天好胃口

紅燒素鴨

【材　料】

素鴨肉 200公克

干香菇 3朵

竹筍 80公克

青江菜 適量

姜 10公克

水 1000㏄

葵花籽油 3大匙

【調 味 料】

醬油 160㏄

冰糖 1小匙

香菇粉 少許

香油 少許

【做　法】

1.干香菇泡軟切片；竹筍、青江菜、姜洗凈切片；素鴨肉放入熱水中浸泡至軟後，瀝干水分備用。

2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入香菇片炒出香味。

3.於作法2鍋中加入作法1素鴨和所有調味料拌炒至均勻，再加入竹筍片、水煮至滾沸，接著轉小火燉煮約15分鐘。

4.待作法3素鴨即將起鍋前，取另一鍋水至滾沸，放入作法1青江菜片快速汆燙撈出，放入燉煮素鴨的鍋中即可。

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