最驚艷的36道美味豆制素食做法，每日健康飲食不重樣！

【材　料】

板豆腐 250公克

大白菜 300公克

荸薺 50公克

姜 10公克

香菇末 20公克

芹菜末 20公克

筊白筍末 30公克

麵粉 20公克

地瓜粉 15公克

水 600㏄

【調 味 料】

A.醬油 1小匙

鹽 少許

糖 1/2小匙

(白)胡椒粉 少許

香油 1/4小匙

B.生抽 1/2大匙

醬油 1/2大匙

鹽 1/4小匙

糖 少許

【做　法】

1.先於板豆腐上抹上少許鹽，放約1小時後再將豆腐壓碎，多餘水分擠壓出。

2.荸薺去皮、拍扁後切碎；姜切末；大白菜去頭洗凈、切大片，放入滾水中稍微汆燙一下，撈起瀝干，備用。

3.將作法1的豆腐泥、作法2的荸薺碎、其餘材料和所有調味料A拌勻，捏整成丸子狀，再放入油鍋中炸至表面成金黃色後撈出即為素丸子。

4.熱鍋，加入少許油（材料外），爆香作法2的薑末，再加入調味料B和水煮滾，放入作法3的素丸子燒煮入味，再放入作法2的大白菜燒煮入味即可。