十二款小吃【濃香蔓越莓曲奇,炸麻花。糖耳朵,奶香小酥餅,花生糖,煉乳餅乾。。。】

2021-12-24     大寶貝     反饋

奶香小酥餅

十二款小吃【濃香蔓越莓曲奇,炸麻花。糖耳朵,奶香小酥餅,花生糖,煉乳餅乾。。。】

簡介

一款簡易,快捷,又極具口感的小餅乾。因為簡單,所以,它的失敗率幾乎為零,極其適合居家製作。從準備材料到放入烤箱不到20分鐘。然後,等著別人誇你「哇,你做得餅乾和買的一樣好吃!」吧!不過——先等一會兒。我只是說不失敗,可不失敗不代表成功:同樣一款奶香小酥餅,換到不同的人手裡,出來的成品口感也許差了一大截。我們需要提高餅乾的酥鬆度,賣相,還有最重要的——香味。愈是簡單,愈難做到極致。這是亙古不變的真理。所以,我非常推薦大家多做幾次這款小餅乾,直到有一天,吃到的人都說:——天啊,你做的餅乾比外面買的好吃太多了!!!

原料

低筋麵粉 200克, 黃油 80克, 糖粉 80克, 雞蛋 1個, 奶粉 1大勺, 椰漿粉 1大勺

步驟

1 各類原料稱重,黃油室溫軟化。圖為椰漿粉包裝

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2 將軟化的黃油用打蛋器打到發白,體積變大後,加入糖,攪打均勻

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3 分三次加入雞蛋液,每一次都要攪打均勻後再加下一次

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4 依次加入奶粉和椰漿粉,攪打均勻

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5 攪打均勻後,應該呈濃滑細膩的狀態

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6 加入低筋麵粉,輕輕攪拌至麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。(以上過程與椰絲球的製作一致,因此部分過程圖使用了椰絲球的製作圖)

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7 取一小塊麵糊,捏成圓形,再輕輕壓扁

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8 把所有餅乾捏好後,在表面刷一層全蛋液,即可放入預熱好的烤箱烤焙(如果喜歡錶面金黃亮澤的效果,可以刷蛋黃液)

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小技巧

1、椰漿粉(COCONUT CREAMPOWDER)是椰漿濃縮後製成的粉末(類似牛奶和奶粉的關係,不是超市裡那種用來沖飲料喝的椰

子粉哈),具有提香作用,可以使奶酥餅乾更香。如果買不到的話,可以用等量奶粉代替。

2、這款餅乾不使用泡打粉,完全靠打發黃油來充當膨鬆劑。因此,黃油打發的程度直接決定了餅乾的酥鬆度與口感。

3、餅乾在未完全冷卻時,內部會較軟,在冷卻後才會變得酥鬆。如果完全冷卻後,餅乾內部還是比較軟的話,表示烘焙時間不

夠,可以回爐烤一會兒。

4、加入雞蛋液的時候,要分次加入,並充分攪打均勻,否則容易油水分離,影響成品的口感。

5、加入低筋麵粉後,輕輕拌勻即可,不要過度攪拌,以免麵粉起筋。