15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

2021-12-20     大寶貝     反饋

15種小餅乾的製作方法

這些餅乾做起來可是非常簡單的

周末在家的吃貨們學起來吧~~

紅糖燕麥餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:

低筋麵粉200克,燕麥100克,雞蛋1個,泡打粉1克,紅糖45克,玉米油135克,食鹽1克

做法:

1、將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器抽打均勻

3、將所有材料混合成團(不要用力揉)

4、 取適量大小的材料團成球排在烤盤中,中間留出一定間隔

5、用手指將餅乾球壓扁至約1厘米厚,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘

蔬菜甜餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:

低筋麵粉100克,胡蘿蔔10克,豌豆(鮮)10克,紫薯10克,雞蛋1/2個,黃油125克,細砂糖40克

做法:

1、黃油室溫軟化,將細砂糖加入黃油中

2、 用打蛋器將黃油打至蓬鬆顏色發白,將雞蛋打散倒入

3、 將蛋液和黃油攪拌均勻,蔬菜洗凈,切成末

4、 將底筋麵粉篩入黃油中,翻拌均勻,將拌好的麵糊分成三份,分別加入不同蔬菜末拌勻

5、 將拌好的麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠出8厘米左右的條狀,放入預熱號的烤箱165度烤15分鐘左右

巧克力餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:無鹽黃油230g,軟質巧克力150g,低筋麵粉300g,可可粉50g,糖粉75g,耐烤巧克力豆適量

做法:

1、黃油軟化,加入糖粉,軟質巧克力

2、拌勻

3、將分類過篩,加入2步中拌勻成團

4、將麵糰分割成每個大約15g,滾圓後壓扁,表面放上耐烤巧克力豆

5、烤箱預熱175度,中上層上下火烤約15分鐘

花生醬小餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:低粉200g,花生醬70g,雞蛋20g,黃油130g,砂糖80g

做法:

1、黃油軟化

2、加入糖打到發白膨脹

3、加入雞蛋液繼續打發,直到黃油和雞蛋完全融合,呈現蓬鬆輕盈的狀態

4、加入花生醬繼續打,使花生醬和黃油糊完全混和,成羽毛狀

5、篩入低粉,輕輕的翻拌

6、和成麵糰

7、最後整理成直徑為2.5厘米的粗條,將麵糰放入冷凍室里冷凍1小時變硬後拿出

8、切成0.8厘米厚的片

9、拿一把叉子在小圓片上按壓一下成條痕狀

10、依次做好,放入烤盤

12、烤箱預熱170度,中層10分鐘上色即可

果醬夾心餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:黃油60克,,細砂糖25克;,麵粉125克;,果醬適量,,蛋黃1個

做法:

1、黃油用小刀切小塊,然後與麵粉混勻成玉米粉樣的細小顆粒

2、加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,揉成光滑麵糰後放冰箱冷藏

3、冰箱拿出的麵糰稍微回軟後,擀成薄片,用模具壓出心型

4、其中一個心型中間切出一個小圓形,用蛋白把2片餅乾粘在一起

5、字可以自己想辦法刻出來

6、烤箱預熱180度烘培到表面按上去較硬。放常溫下冷卻即可。冷卻後填入果醬

小訣竅:

1.黃油和玉米混合可以用手搓,不過注意溫度不要太高防止黃油融化

2.加入細砂糖和蛋黃不停摺疊成團,可以一起倒在保鮮袋裡面然後揉很方便又不弄髒手。

瑪格麗特小餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:熟蛋黃2個,黃油100G,糖粉50G ,低粉100G,玉米粉100G

做法:

1、將室溫融化的黃油切小塊,篩入糖粉,打發成羽毛狀

2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃

3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌,免得面出筋

4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻,依舊不能劃圈攪拌

5、慢慢攪拌,剛開始是碎面,不斷的拌,並用手揉壓,最後就成了淡黃色的光滑的麵糰

6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出,揉成有個個小團。用大拇指按壓即可

7、烤盤刷點油,放小餅乾上去。烤箱溫度160度,烤制20分鐘。20分鐘後,放在烤箱中等5分鐘,取出,晾涼即可開吃

蛋黃餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:蛋黃5個,低筋麵粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許

做法:

1、黃油室溫軟化後,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大

2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次

3、加入鹽,攪拌均勻

4、倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為軟軟的麵糰

5、烤盤鋪油紙,用手把麵糰分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱裡,180度20分鐘左右,最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節

小訣竅:

烘焙:180度,中層,20-25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。

曲奇餅乾

15款簡單自製小餅乾,新手一學就會

材料:

黃油120克,奶粉15克,低粉145克,糖粉35克,奶16克,鹽0.25克,細砂糖30克,雞蛋35克

做法:

1、將室溫軟化的黃油在大盆里打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解

2、分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻

3、麵粉和奶粉過篩後,一點點加入,然後切勻,不要畫圈攪拌

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