內附配方,酥到掉渣的黃油曲奇,超簡單小吃

2021-12-19     省電俠     反饋

內附配方,酥到掉渣的黃油曲奇,超簡單小吃

內附配方,酥到掉渣的黃油曲奇,超簡單小吃

此配方來自金粒子老師

老師原配方是比較偏脆口感的 我更喜歡酥的,

如果喜歡脆的朋友就把蛋黃換成蛋清,

70克低筋粉換成高筋粉。

原味配方

黃 油 130克

糖 粉 60克

鹽 1.5克

蛋 黃 30克

低 粉 160克

杏仁粉 25克

可可配方

黃 油 130克

糖 粉 60克

鹽 1.5克

蛋 黃 30克

低 粉 150克

可可粉 15克

杏仁粉 25克

抹茶配方

黃 油 130克

糖 粉 60克

鹽 1.5克

蛋 黃 30克

低 粉 155克

杏仁粉 25克

抹茶粉 10克

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烤箱上下火預熱150度烤20-25分鐘左右,觀察上色

風爐預熱145度 烤20-25分鐘左右

烤箱溫度各有不同,具體觀察上色 不可硬套!

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雞蛋要常溫的!

黃油室溫軟化至手指可以戳動,加糖粉打發至黃油發白,分多次加入蛋黃,每一次加入打完全融合再加入下一次的蛋黃,最後打發至蓬鬆發白的羽毛狀。過至篩入低筋,麵粉,杏仁粉,鹽,(可可粉抹茶粉)刮刀拌至均勻。 溫度低會比較難擠可以在溫暖的地方放一會。 擠花困難的小夥伴可以入一個馬卡龍盤~ 新手神器~ 擠的超級均勻!!

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