素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

2021-12-18     大寶貝     反饋

- 食材 -

南瓜、胡蘿蔔、澄粉、糯米粉、豆奶、色拉油、糖粉

- 做法 -

1將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊,上鍋隔水蒸熟,蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火;

2 將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中

3 加少量水攪打成泥

4 分別裝入碗中備用

5 將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩

6 將過篩後的粉類、豆奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊;

7 將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右,白色糊因為量比較多不容易蒸透,所以蒸的時間要相應長一些,記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下,蒸到中間沒有白心,可以拌成團不粘連時關火,晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團;

8 將三種粉團搓成長條切成小劑子

9 再混合在一起,每100克揉成一個小團,不用揉得太均勻,色彩斑斕的狀態比較好

10 將年糕模刷少量色拉油

11 將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀,倒扣入盤中造型

12 胡蘿蔔切片後用花形餅乾切刻出花形,青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿蔔中間,圍盤子周邊擺上一圈即可。

除夕之夜,無論相隔多遠,工作有多忙,咱們總希望回到自己家中,吃一頓團團圓圓的年夜飯。

有時實在不能回家,家人們也總是為我們留一個位子,留一副碗筷,感覺就像在與我們團聚。