素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

2021-12-18     大寶貝     反饋

農曆新年的腳步越來越近了~

咱們中國人最盛大的節日,大家開始計劃年夜飯菜單了嗎?

過年吃點什麼有特色?比如一桌素食年夜飯?

除舊迎新,一家相聚,

共進晚餐,一年一度的健康團圓飯

純素愛心年菜20道

01【山藥紫菜(海苔)卷】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

山藥,素香松,有機海苔片,有機橄欖油

- 做法 -

1 山藥洗乾淨切斷,蒸大約20分鐘,用筷子可以插入即可;

2 蒸熟的山藥趁熱去皮,放入大碗內,放少許的橄欖油,用勺子碾壓成山藥泥;

3 取一片海苔,平鋪山藥泥,放少許素香松,捲起即可。

02【五彩飯糰】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

有機大米+糯米、香菇、素肉片、龍舌蘭蜜

- 做法 -

1大米和糯米洗乾淨並放電飯煲煮熟;

2 飯的過程中,將干香菇、蛋白素肉、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、紅辣椒分別切粒;

3 將香菇粒、蛋白素肉粒、放鍋里炒熟;

4 待飯煮好後,趁熱將炒好的粒拌入,並放入鹽、糙米醋、胺基酸醬油、山茶油、龍舌蘭糖漿,一起拌勻;

5 待飯冷卻至不燙手,把紫甘藍粒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒、紅辣椒粒都放入飯中拌勻;

6 帶上一次性手套,將拌好的飯取適量放在掌心,放入少許的素香松,並揉成圓形飯糰即可;

03【黑椒素扒】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

有機杏鮑菇、麵粉、黑胡椒、烘焙杏仁、椰子活腦素

- 做法 -

1新鮮杏鮑菇切成小丁備用;

2 素雞切厚片,兩面抹上植物油,撒上鹽和黑胡椒,入烤箱200度烤20分鐘;

3 接下來就是黑椒汁的製作了,鍋中倒入一湯匙的植物油,油溫微微升高的時候放入杏鮑菇丁,煎香;

4 用研磨器磨入適量的黑胡椒碎,篩入1湯匙麵粉,小火微炒,避免糊底;

5 接著倒入1杯清水,中小火煮開,煮開後轉小火,放入適量的原蔗黑糖、鹽和椰子奶粉,慢慢攪拌均勻,最後用少許的生抽醬油著色即可;

6 最後將烤好的素雞碼入盤中,淋上黑椒汁,撒上杏仁碎,用黃瓜片裝飾即可,記得趁熱吃哦!

04【酸湯腐竹】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

山茶油、喜馬拉雅山鹽、黃貢辣椒醬、有機糙米醋

- 做法 -

1 腐竹提前用溫水浸泡30分鐘以上;

2 鍋中倒入清水燒開,倒入少許山茶油,把捲心菜放進去煮熟;

3 煮熟的捲心菜撈起裝入碗中(大概3分鐘左右,不要湯汁)。

4 鍋中倒入油燒熱,下薑片爆香、放入黃貢辣椒醬炒一會。

5 放入1.5碗水(米飯碗)、放適量的鹽,煮開後放入腐竹,煮2到3分鐘。

6 將腐竹撈起碼入碗中,放在捲心菜上面,上面再放上青紅辣椒段,然後湯里倒入米醋攪拌均勻(此時已經關火狀態)。

7 將湯汁均勻的淋入碗中,再將鍋燒熱,放少許油燒至冒煙後關火,倒在青紅辣椒上面。

05【三絲炸醬寬絲面】

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- 食材 -

有機黑豆寬絲面、有機黃豆寬絲面、有機胺基酸醬油、有機白芝麻油+炸醬

- 做法 -

1 燒一鍋開水,先將寬絲面煮3-5分鐘,煮熟撈起瀝干水分,放在盤中;

2 胡蘿蔔絲、青瓜絲、紫甘藍絲撒在面的上面;

3 將寧記得老北京炸醬麵、胺基酸醬油、有機陳香醋、芝麻油混合拌勻,淋在上面,在撒少許白芝麻點綴。

4 攪拌均勻即可享用。

06【雙味素丸】

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- 食材 -

喜馬拉雅山岩鹽、有機山茶油、有機糙米醋、有機醬油

- 做法 -

1 蓮藕洗乾淨去皮,用刨絲器刨成細絲,並切成丁,擠去多餘水分,放大碗里待用;

2 胡蘿蔔用同樣的方法處理,芹菜只用竿子,切成小丁;

3 所有食材混合均勻,放入適量的鹽、白鬍椒粉、麵粉拌勻(狀態為可以捏起丸子),然後用手掌來迴轉圈捏成丸子;

4 鍋里倒入大量的山茶油(以沒過丸子為宜)油溫至7-8成熱時放入丸子,丸子周圍起小氣泡為宜。

5 中小火慢慢油炸15分鐘左右至金黃色即可。

6 接下來是素丸的調味,將汁的食材混合拌勻,加熱至冒氣泡放入素丸,翻炒2-3分鐘,湯汁慢慢收干粘稠即可。

07【糖醋素帶魚】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

山藥+鹽+山茶油、有機蘋果醋、雲成有機紅糖

- 做法 -

1 山藥洗乾淨後切大約5cm長的段,放清水鍋里煮至用筷子可以插入後撈出晾涼。青紅辣椒切小段;

2 晾涼後的山藥對半剖開一切為二,用刀背輕輕按扁;

3 鍋燒熱倒入山茶油,少許澱粉調成糊,山藥的被切面,沾上少許水澱粉,入鍋煎至兩面金黃色(煎山藥的過程中,我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用);

4 葯煎至兩面金黃後起鍋,鍋內倒少許油,放入薑片青紅辣椒段,煸炒後倒入事先調好的糖醋汁,在放入煎好的山藥段,中小火煮至湯汁收小,起鍋裝盤淋湯汁,香菜葉點綴。

08【九轉玉露瑤族果釀】

素食年菜20道,讓你吃桌最幸福健康的「年夜飯」

- 食材 -

百香果果汁、連南竹汁、瑤族秘傳配方、密封自然發酵

- 做法 -

在文末

09【桃膠銀耳紅棗羹】

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