夏天，天熱食慾不好，這4道開胃小菜可以給家人來一點，特別下飯

【簡單版醬豆子】

食材：黃豆3斤、干辣椒40克、生薑末30克、老抽半碗、鹽半碗、白糖2勺、蒜蓉30克、蔥花10克、花椒一小把

做法：

1、先把黃豆擇乾淨再用水浸泡，泡至2倍大。

2、干辣椒剪碎待用。

3、將黃豆放入電飯煲中煲至可以輕鬆擰碎即可撈出放涼。

4、鍋燒熱，倒入食用油燒至微微發熱，倒入花椒、蔥花、蒜蓉，中小火炒1分鐘。然後將花椒、蒜蓉、蔥花撈出棄之。

5、再倒入黃豆、老抽、鹽、雞精、白糖、生薑末、辣椒，中火熬至濃稠狀，關火放涼。

6、放涼後即可食用，為了更容易儲存，還可以將熬好的醬豆子裝入一個殺菌過的罈子里，上面蓋上玻璃，然後放在太陽底下暴曬數日，每天用乾淨的筷子攪拌幾遍，直到完全曬乾了為止。

小貼士：由於每個人口味喜好不同，製作以上四道小鹹菜的時候，辣椒、泡椒、醋、白糖、鹽的劑量可以根據自己口味進行適當調整，無需完全照搬。