像棉花一樣鬆軟的古早味蛋糕,入口即化,香甜好吃

2021-09-17     小咪咪     反饋

很多人喜歡吃蛋糕,但是覺得奶油太膩,單獨的蛋糕胚更好吃一些。說起好吃的蛋糕胚,就不能不說戚風蛋糕和古早味蛋糕了。 古早味的蛋糕是一種非常傳統的蛋糕,沒有新穎的造型,只有一成不變的味道,就是因為這樣淳樸的味道,深受許多人的喜歡,尤其是老一輩人。

像棉花一樣鬆軟的古早味蛋糕,入口即化,香甜好吃

這款古早蛋糕用料也很簡單,我創新一下就是在上面裝飾上了紅豆薏米粉,天然的食材,吃起來也更加的放心,當蛋糕出爐的那一瞬間,天然好食材的自然香氣便有一種奔騰湧出的感覺,完美的表達了對食物的尊重,以及對每一位品嘗者的愛。

不多說了,下面就來跟我一起看看這蛋糕究竟是怎麼做的吧,能讓這麼多人喜歡。入口即化,像是在吃雲朵一樣~,火爆大街小巷的古早味,零添加,新手小白們做起來。哄娃神器!

像棉花一樣鬆軟的古早味蛋糕,入口即化,香甜好吃

【菜名】:紅豆薏米古早蛋糕

食材清單】:蛋黃,紅豆薏米粉,低筋麵粉,玉米油,鹽,蛋白,牛奶,白糖,檸檬汁。

【烹飪步驟】:

1、先將一會要用到的食材都準備好了。食材的用量大家適量的準備就好了,畢竟每家的麵粉品牌都不一樣,我的數據也只是參考。

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2、 把雞蛋的蛋黃還有蛋白都分離開,把低筋麵粉還有紅豆薏米粉都過一下篩。

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3、 把牛奶,玉米油,鹽,都倒進奶鍋裡面加熱到70度左右。然後取出來倒入盆裡面,加上過篩了的麵粉,開始攪拌。

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4、 再把蛋黃也倒進盆裡面,攪拌均勻,蛋黃糊的狀態一定要是可以流動的,把蛋抽提起來是輕鬆滴落的。

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5、在蛋白裡面加入檸檬汁,分三次加入白糖進去,每一次加白糖都要攪拌均勻,打發至提起來電動打蛋器是呈現大彎鉤的狀態。

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6、 取出來三分之一的蛋白霜倒進蛋黃糊裡面,翻拌均勻。

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7、隨後再把攪拌好了的蛋黃糊倒進蛋白霜裡面,攪拌均勻,呈下面這樣的狀態,蛋糕糊是粘稠的,可以堆疊的狀態。然後把蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤裡面,把表面抹平,撒上紅豆薏米粉。

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像棉花一樣鬆軟的古早味蛋糕,入口即化,香甜好吃

8、把蛋糕放進145度預熱好的烤箱裡面,放進烤箱的中層,再加上一碗溫水,145度烘烤30分鐘,烤好了以後取出來,放在烤網上面晾涼。吃的時候切成小塊就好了。軟軟彈彈的蛋糕組織,很好吃的呦,家裡面有小孩子或者是老人的,做這個蛋糕吃簡直不要太合適了。

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【小貼士】:

1、烤箱的溫度和時間按照自己實際的調節,有些家用小烤箱溫度偏高得離譜的都有,按照實際的來。 做蛋糕卷的蛋白打發到濕性狀態,濕性偏乾的大彎勾。

2、如果第一-次沒把握,就減半,也適用於八寸方形模具。 由於使用水浴法,更適合固底模具。 如果你使用活底模具,一 定要包2層錫紙,以免漏水。

責任編輯:小咪咪