豆奶仙草燕菜月餅 Soya Milk Jelly Mooncake
豆奶仙草燕菜月餅 可做4個
仙草內餡材料
200g 清水
2Tbsp 糖 1tsp 菜燕粉
2葉 香蘭葉
80g 仙草，切條狀
豆奶外皮材料
400g 低糖豆奶
100g 鮮奶
25g 糖
2tsp 燕菜粉
南瓜蛋黃 4個
仙草內餡的做法：
用中火，糖，菜燕粉和香蘭葉煮開。
不停攪拌至滾，然後關火，拿掉香蘭葉。加入仙草條，繼續攪拌1分鐘。
將煮好的仙草條液分別倒進4個子紙杯子至半滿，半凝固是放入蛋黃， 放進冰箱冷藏15分鐘。
豆奶外皮做法：
將所有的才料放進一煲，以中火煮滾，需不停攪拌，以免燒焦。關火後，繼續攪拌1分鐘。
到豆奶液入模子至半模滿。 用刀子輕刮凝固了的仙草菜燕，這樣兩者才互相粘在一起。
把一塊仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然後再倒入另一半的豆奶液至醃蓋整個月餅模子。
待稍冷後，收入冰箱凝固即可享用。
如果我說豆奶和仙草是絕配， 應該沒有人反對吧。 很喜歡這個口味，尤其是剛剛從冰箱拿出來即可吃， 很有消暑的功能。 建議買新鮮的豆奶， 不要用盒裝之類的， 因為豆奶的香味很重要。 眾多口味的燕菜月餅當中， 我覺得這個最簡單了， 准備好材料就可以開工， 推薦這個簡易的燕菜月餅給大家， 也要謝謝Ann的分享。
百香果酪梨燕菜月餅 Passion Fruit Avocado Jelly Mooncake
這次選擇的口味比較清新，都是水果的配搭， 百香果和酪梨的火花，你敢嘗試嗎？
百香果酪梨燕菜月餅- 做4個酪梨燕菜
酪梨果 1粒
糖20g
燕菜粉 1.5 tsp
水 210ml
鮮奶 40ml
淡奶 1Tbsp
把酪梨果肉加入牛奶放入食物調理機攪爛。
把糖， 燕菜粉和水放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。
轉小火， 加入淡奶和步驟(1)的酪梨果+牛奶。
開始滾後離火。
倒入少許進小紙杯中， 放入蛋黃， 再把剩餘的倒入， 直到掩蓋蛋黃， 放入冰箱冷藏至凝固。
取出酪梨燕菜， 用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。
百香果燕菜
糖 80g
燕菜粉 3tsp
水 500ml
百香果肉 55g
把糖， 燕菜粉，水放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。
轉小火， 加入百香果肉。
開始滾後離火。
把一些百香果燕菜倒入模型， 然後半凝固後放入酪梨燕菜， 再把剩餘的百香果燕菜倒入至滿.
放入冰箱冷藏。
這次的顏色對比沒有太明顯， 但是還是一個很好的嘗試。 故意保留了百香果的種子， 所以咬下去是比較有口感的， 這個燕菜月餅的酪梨味道會比較淡， 但是還好有百香果獨特的香味， 為整個月餅加分不少。 吃膩了傳統的月餅， 或許可以再品嘗這個，會有不同的風味體驗。
咖啡牛奶燕菜月餅 Espresso Jelly Mooncake
牛奶燕菜（A)
糖 25g
燕菜粉 1.5tsp
水 130ml
牛奶 70ml
淡奶 50ml
咖啡燕菜(B)
燕菜粉 2.5tsp
咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的咖啡粉和熱水溶化， 再加入牛奶）
糖 50g
蛋黃做法可以參考之前的。
把(A)煮至糖溶化， 拌勻。 倒入小型圓模中。 半凝固的時候把蛋黃絲放加入。
把 (B)煮滾， 稍微涼後， 把 1/4的咖啡燕菜倒入模中， 稍微凝固後， 加入牛奶燕菜， 再把剩餘的咖啡燕菜倒入。
放入冰箱冷藏即可。
這個咖啡月餅帶些苦， 完全符合我的口味。 如果不喜歡咖啡味太濃的朋友， 可以自己調咖啡液的濃度， 或者用包裝的白咖啡也不錯， 只要跟自己的喜好先試口味就可以了。 牛奶燕菜裡頭的蛋黃絲， 我是用之前剩下的蛋黃粒， 再用刮刀把它們弄成絲， 沒有圓圓的蛋黃， 也可以有漂亮的月餅哦！.
