學會這16道菜，過年招待客人超有面子，色香味俱全，好看又好吃~

原料：豬肘1000 克，上海青3 棵

調料：香菜3 克, 大蒜( 白皮)2 克, 鹽4 克, 六月鮮紅燒醬油100 克, 白砂糖100 克, 黃酒20 克, 大蔥4 克, 姜3 克，香油3 克, 花椒2 克, 八角4 克, 砂仁2 克, 桂皮3 克, 肉豆蔻3 克, 丁香3 克, 甘草3 克, 小茴香2 克, 陳皮3 克，清水5 斤

操作過程：

1. 將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟後撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出; 大蔥洗凈切段; 姜洗凈切片備用。

2. 將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹黃酒，加調味料，添清水後加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

3. 撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛撈出，旺火將醬激發收汁至濃稠，澆入肘子表面，用焯好水的小菜心圍邊即可。

滑蛋炒牛肉