夏天，這湯使勁喝，一排毒，二通便，三強免疫，鮮美營養又開胃！

再準備一個小碗調個料汁：加入一點食鹽、少量胡椒粉、白糖、米醋、一勺生抽、適量的清水，攪拌均勻後放一邊備用。

再取一小勺玉米澱粉倒入碗中，加入5倍的清水，將澱粉攪拌化開後備用。

3.起鍋加適量的清水，燒至水冒泡時下入撕好的平菇，保持小火將平菇煮熟，把平茹的鮮味煮出來後再轉成大火，繼續將水煮開後下入胡蘿蔔絲、倒入之前調好的料汁，攪拌熬煮片刻後再倒入適量的水澱粉勾芡，煮至湯汁變濃稠後改成小火，然後用勺子轉著圈將蛋液慢慢地淋入，這樣做出的蛋花會非常地漂亮，等到蛋液凝固成蛋花後再轉成大火，然後下入紅椒丁、香菜段和蔥花，最後淋入少許的香油，攪拌均勻後就可以出鍋裝碗了。