豬肝要怎麼炒才不腥，還要鮮嫩入味，技巧和火候有講究，收藏哦！

【主料】：豬肝500克。

【配料】：生薑10克、蒜子5瓣、小米椒5個、青辣椒3個、泡野山椒5個、香菜60克。

【調料】：食用鹽1克、鹽10克（清洗）、雞精2克、白砂糖2克、白鬍椒粉1克、白鬍椒粉（腌制）、生抽10克、老抽3克、蚝油10克、花雕酒15克、花雕酒10克（腌制）、香醋5克、芝麻香油5克、芝麻香油3克（腌制）、澱粉2克、麵粉20克（清洗）、雞精2克、白鬍椒粉0.5克、澱粉10克、食用油15克（腌制）、食用油100克。