炒絲瓜，切記不要先放油，大廚教你，不出水不發黑，營養不流失

夏天是很多蔬菜上市的季節，絲瓜就是其中一種，絲瓜的口感和味道都非常不錯，很多朋友特別愛吃，而且它吃起來是比較有營養的，但是很多朋友在烹飪絲瓜的時候就會發現絲瓜容易變黑，無論是口感還是味道會大打折扣，那麼絲瓜該怎麼做才能夠翠綠不發黑呢？今天就來跟大家分享一個絲瓜雞蛋皮的做法，這樣做出來的絲瓜鮮嫩入味，翠綠不發黑，非常美味，而且營養流失特別少，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【絲瓜雞蛋皮】

【烹飪食材】絲瓜，紅辣椒，大蒜，小蔥，生抽，食鹽，蠔油，澱粉，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的絲瓜非常美味，鮮香入味，翠綠不發黑，咱們一起來準備一下蛋皮需要用到的食材吧，先準備兩根絲瓜，再準備一根紅辣椒，紅辣椒是用來配色的，不喜歡吃辣的話可以準備不辣的菜椒，然後再準備3~5瓣大蒜，一根小蔥，適量的生抽，食鹽，蠔油，澱粉，接著再準備兩個雞蛋適量的食用油就可以了，準備完成之後咱們就一起來烹飪絲瓜雞蛋皮吧。

2、先將咱們準備好的絲瓜取出來，將絲瓜放在水中充分清洗干凈，清洗完了之後將其取出來放到案板上切頭去尾，然後用削皮刀削去它的外皮，削完外皮之後再將它切成小段。把每一個絲瓜小段再切成小長條，長條的大小跟粗細要根據自己的喜好來進行決定，切完之後將它放到一個大碗中。