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2024年11月25日
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無論煮啥粽子,學會3個技巧,粽子軟糯清香,不夾生不漏米,好吃!
2024-05-30
旺旺來
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3、加什麼調料?
用清水煮粽子,只能把粽子煮熟,想要更香更軟糯,就需要加一些調料,最常用的就是食鹽、食用鹼。食鹽增加了水的滲透能力,可以粽子快速吸水變軟,煮的時間更短,還能激發糯米自帶的甜味,讓甜粽子更甜,咸粽子更鮮。
食用鹼有助於釋放粽葉的清香味,還能去除新鮮粽葉中的草酸,從而不影響鈣的吸收。
4、煮多長時間?
因為糯米提前浸泡了,在加了食鹽、食用鹼後,粽子一般煮2~3個小時就熟了。如果糯米沒有泡,那至少要煮4個小時,所以把糯米泡一下更省時省力。
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