山東單餅最正宗的做法，柔軟有嚼勁，涼了也不會硬，一學就會！

【所需食材】：麵粉300g、鹽3g、200ml開水、80ml涼水、10g食用油。

第一步：盆中倒入300g麵粉，加入3g鹽增加筋性，把麵粉一分為二，一半面用200ml的開水燙麵，分次少量倒入，邊倒邊攪拌，開水燙麵能使餅子更柔軟，涼了也不變硬。另一半加入80ml的涼水，攪拌成絮狀。