1碗麵粉，1個雞蛋，教你炸健康油條，外香脆內香軟，個個空心香口

需要注意事項

1、麵粉中添加的小蘇打和泡打粉都是為了使油條更鬆脆，更蓬鬆。這裡說一下兩者的區別，小蘇打主要的成分是碳酸氫鈉，也就是常說的鹼面，它融水後呈弱鹼性，在麵糰中形成鬆軟的氣泡，常用作食品膨鬆劑。泡打粉是小蘇打與其他物質的混合粉，呈中性，是一種復合的膨鬆劑。

很多人都認為泡打粉對身體傷害很大，其實現在的泡打粉跟以前的不一樣了， 泡打粉分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉實際上就是一種復合疏鬆劑，通過化學的反應，快速地使麵包或者高點變得蓬鬆、軟化，增加糕點的口感，使麵包或者糕點吃起來即鬆軟又好吃。無鋁泡打粉可以運用在烤蛋糕、餅乾、桃酥類，還可以用在包子、饅頭中，或者用在炸油條上。購買時選擇無鋁泡打粉就可以。

2、在製作的時候，將兩條上下疊好，用筷子在中間壓一壓，但不要太用力，兩塊面片的邊緣絕不能粘在一起，雙手捏兩頭的時候，手要輕輕地捏緊中間部分，炸的時候兩條不分離就可以了。

3、油條炸的時候一定要不停地翻動，避免炸糊。